domingo, 25 de marzo de 2012

Buñuelos portugueses de manzana

 Esta receta la he sacado de mi libro preferido de cocina: El libro de cocina, de Blume. Aunque he cambiado las medidas y he usado pacharán en vez de anís, han quedado unos buñuelos que hacen salivar a cualquiera!!





Como ya había hecho buñyelos de anís, decidí buscar otra recetilla. Estos buñuelos son para la divertida iniciativa de Memòries d'una cuinera, que cada mes propone algún tipo de receta. Y este mes, tocaban buñuelos con motivo de la quaresma!




Ingredientes
3 manzanas golden
Zumo de 1 limón
4 cucharadas de pacharán casero
1 huevo
100gr de azúcar
100ml de leche
40ml de aceite de oliva
160gr de harina
1 cucharada de levadura en polvo
Aceite de girasol para freír

¿Cómo se hace?
Pelar las manzanas enteras. Si no tenéis un vaciador para sacar el corazón de la fruta, podéis hacerlo más rudimentario: una vez peladas, cortar la manzana en rodajas de 1 dedo de grosor y recortar la zona del corazón de cada uno de los trozos.
Poner las rodajas en un recipiente y añadir el limón exprimido procurando que todos los trozos queden mojados para evitar que se oxiden.
Añadir a las manzanas el pacharán y 4 cucharadas del azúcar que teníamos pesado.
Reservar hasta el momento de usar.

Mientras, batir en un recipiente el huevo con el azúcar restante, la leche, el aceite, la harina y la levadura hasta que quede una masa homogénea.
Dejar reposar 30 minutos.

Un vez pasado ese tiempo, poner una cazuela honda con 2-3 dedos de aceite (si tenéis freidora, más fácil!). Calentar bien el aceite y cuando esté caliente bajar el fuego a la mitad, si no se puede quemar la masa.
Rebozar las manzanas una a una con la masa y poner a freír. Al principio cuesta un poco que la masa se quede pegada a la manzana, por eso hay que darle vueltas a la manzana dentro de la masa hasta que consigamos que se pegue.

Una vez fritas, dejar escurrir en un papel de cocina.

Servir templadas con azúcar glass o normal por encima.

Si os sobra masa, podéis hacer pequeños buñuelos sin nada, que tendrán gusto a churro!!





BON PROFIT!!!

domingo, 18 de marzo de 2012

Semifrío de fresa


 
El blog de Loreto, Sabores de colores, cumple 3 añitos: FELICIDADES!

Como celebración ha organizado un concurso y me gustaría participar con esta receta que Loreto preparó para el día de la madre. Un semifrío de fresa que queda fresquito y bueno!




 Únicamente cambié el yogur de fresa por nata y añadí un poquito más de azúcar.





Ingredientes (para 5 postres)
250gr de fresas
1 yogur cremoso
30gr de azúcar
5 hojas de gelatina
Medio vaso de agua caliente
200ml de nata líquida

¿Cómo de hace?
Remojar la gelatina en medio vaso de agua caliente.
Limpiar y triturar las fresas. Reservar 1 para decorar.
Añadir el yogur y el azúcar y batir con las varillas.
Si la gelatina no se ha diluido en el agua, calentar unos segundos en el microondas y remover hasta que se disuelva toda. 
Añadir el agua con gelatina al batido de fresas y batir de nuevo.
Llenar el fondo de los vasitos con batido de fresas y reservar en la nevera.
Mientras, semi-montar la nata y colocarla en una bolsita para congelados o manga pastelera.
Cuando el batido de los vasitos ya esté un poco cuajado, cortar la punta de la bolsita de nata y poner una capa de nata encima de las fresas. 
Repetir la operación poniendo 1 capa más de batido de fresas y, posteriormente, nata.

Decorar con fresas cortadas en daditos o en tiras.

Dejar en el frigorífico mínimo 1 hora.

Listo!!




BON PROFIT!!


domingo, 11 de marzo de 2012

Crepes de chocolate (masa para crepes)

Las crepes son un postre o merienda deliciosos, a gusto de todos, pues se pueden rellenar de lo que uno quiera, y muy fáciles de hacer.
Aquí va la receta de la masa y la típica crepe de chocolate. Ya haré alguna otra salada.


Ingredientes (Para 2-3 crepes)
1 huevo
50gr de harina
100-125ml de leche
1 chorrito de coñac (opcional)
Relleno: Piezas de chocolate o mejor Nocilla/Nutella

¿Cómo se hace?
Mezclar todos los ingredientes con unas varillas hasta que quede una masa sin grumos, cremosa y bastante líquida.
En una sartén antiadherente, echar un cazo de masa y mover la sartén para que quede bien repartido. Dejar cocer a fuego medio hasta que salga alguna burbujita por la parte de arriba. 
Comprobar que por abajo está hecha y darle la vuelta (con las manos y con la ayuda de una espátula se hace muy bien).
Mientras se va haciendo por el otro lado, poner el chocolate en una mitad.
Cuando esté la masa hecha, plegar la crepe por la mitad, quedará forma de medio círculo. Si se quiere hacerle otro pliege, hacerlo otra vez por la mitad dejando forma de un cuarto de círculo.
Listo!

Servir con sirope de chocolate, mermelada de fresa o nata.



BON PROFIT!!

domingo, 4 de marzo de 2012

Risotto de gírgolas y calabacín con huevo de codorniz

El risotto no es un plato que me apetezca mucho cocinar, porque aunque es fácil, lleva mucho tiempo prepararlo.
Pero en casa ya llevaban unos días pidiéndolo... así que tuve que ponerme manos a la obra.



Ingredientes (para 2 personas)
1 bandeja de gírgolas
3 o 4 champiñones grandes
1/2 calabacín
Un trozo de puerro (opcional)
1/4 litro de caldo de verduras (puede ser de pollo)
1/4 litro de agua
2 tacitas de arroz arbóreo (o redondo)
1/2 vaso de vino blanco
2 huevos de codorniz
Parmesano rallado
1/2 nuez de mantequilla

¿Cómo se hace?
En un cazo, poner a calentar el caldo junto con el agua. Tiene que estar caliente sin llegar a herbir. si al final falta caldo, añadir un poco más.
Mientras, limpiar y cortar las gírgolas. Saltear en una sartén no muy ancha. Cuando hayan soltado todo el agua y se haya evaporado, añadir los champiñones y el calabacín cortado a daditos.
Si se quiere poner puerro, cortarlo y añadirlo junto con el calabacín.
Rectificar de sal.
Echar el arroz y saltearlo hasta que esté trasparente.
Añadir el vino y dejar reducir para que evapora el alcohol.
Empieza el proceso del risotto: hay que ir añadiendo 1 cazo de caldo caliente y remover un poco. Cuando el arroz lo haya absorvido, añadir otro cazo y remover. Y así hasta que el arroz esté hecho (probarlo).
Entonces añadimos un par de cucharadas de parmesano y removemos hasta que se integre.
Apagar el fuego y añadir la mantequilla. Remover hasta que se deshaga, para que quede cremoso.
Listo!

Servir con un huevo de codorniz encima. Freírlo sin aceite, en la misma sartén donde hemos hecho el risotto.



BON PROFIT!!
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