Albóndigas "a la cassola"

Pues son prácticamente iguales que las que comí toda la vida en casa, pero con algunos añadidos, y con la gracia de estar echas en una cazuela de barro, que le da mejor sabor.

Ingredientes (para 5-6 personas)

800gr de carne de vacuno picada

2 huevos

2 cucharadas de pan rallado

2 rebanas de pan

1/2 vaso de leche

2 patatas medianas

3 cebollas medianas

1 tomate maduro grande

Un chorrito de brandy

1 vaso de caldo de pollo o carne

2 vasos de agua

Harina

Opcional: Champiñones

Importante: Cazuela de barro!

¿Cómo se hace?

En el medio vaso de leche, desmigar el pan a trocitos pequeños para que quede remojado. Reservar.

En un recipiente poner toda la carne picada. Añadir sal y los 2 huevos y mezclado bien con un tenedor. Añadir luego el pan rallado, yo lo uso con ajo y perejil. Poner también todo el pan remojado y la leche sobrante y mezclar hasta que quede todo bien integrado.

Ir calentando la cazuela a fuego bajo-medio con aceite de oliva cubriendo el fondo. En un plato hondo, poner 3 o 4 cucharadas de harina. Hacer bolitas del tamaño deseado con la carne y pasar por la harina para que queden rebozadas. Añadir a la cazuela y freír hasta que estén doradas. Retirarlas en un plato a parte y reservar. Terminar la masa de carne.

Cuando estén todas las albóndigas hechas, filtrar el aceite usado para que no quede harina que pueda quemarse. 

Pelar las 2 patatas y cortarlas a daditos y freírlas en el mismo aceite. Cuando estén listas retirar y reservar junto con las albóndigas.

Vamos con el sofrito! Cortar las cebollas en juliana y a pochar junto con el chorrito de brandy. (Si queréis poner champiñones, cortarlos y añadirlos aquí). Cuando esten doradas, rayar y añadir el tomate. Echar 1 cucharadita de azúcar para sacar la acidez.

Dar un par de vueltas para que el tomate se haga y añadir 1 cucharada de harina. Remover un par de veces y echar ya el caldo de pollo y el agua. 

Cocer a fuego medio 2 o 3 minutos para que reduzca un poco y añadir ya las albóndigas y las patatas. Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa esté espesa. 

Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de agua.

LISTO!!

BON PROFIT!!!!

Tiramisú de melocotón

Si os gusta el tiramisú de toda la vida pero os parece demasiado pesado... este es ideal. Ligero, cremoso, buenísimo!!!

Busqué entre mi lista de blogs y encontré la receta en el blog de Marilú entre pucheros. Cogí la receta para hacerme una idea y la adapté a mi gusto.

Ingredientes (para 4-6 personas)

8-10 bizcochitos o melindros

1 yogur cremoso (yo usé la fageda)

1 tarrina de mascarpone

2 melocotones (frescos o en almíbar)

1 cucharada sopera de azúcar

1 vaso de café (para mi descafeinado)

Cacao en polvo para decorar

- Si no tenéis mascarpone o no os gusta, sustituirlo por otro yogur.

- Si es un tiramisú para adultos, podéis añadir al café un chorrito de amaretto, brandy o ron negro.

- Si lo queréis aun más light, usar yogures desnatados y omitir el azúcar.

¿Cómo se hace?

Mezclar el yogur con el mascarpone y el azúcar hasta que quede cremoso. Reservar en la nevera.

Preparar el vaso de café. En un plato, ir empapando los bizcochitos uno a uno e ir cubriendo la base del recipiente para el tiramisú.

Cuando tengáis el fondo cubierto, añadir la mitad de la crema de yogur y extender cubriendo los bizcochos.

Pela y cortar los melocotones a trocitos y añadirlos por encima de la crema de manera uniforme.

Por último, terminar de cubrir los melocotones con la otra mitad de la crema y extender bien.

Decorar con cacao en polvo y reservar en la nevera hasta el momento de comer. Listo!!

BON PROFIT!!!

Un batido para el embarazo

Bien pues, efectivamente estoy embarazada de 3 mesecitos!

Es una alegría y a la vez un suplicio para alguien que, como yo, encuentra placer en la comida. Nunca había tenido tanta hambre y nunca había habido tantas cosas que no puedo comer!

Así que a media tarde, cuando me da un arranque de hambre que me comería un bizcocho entero.... preparo uno de estos batidos que, además de ser fáciles de hacer, son muy sanos porque llevan fruta fresca (VITAMINAS!) y leche (CALCIO!), y sacian al lobo que tengo en el estómago.

Ingredientes

1 plátano maduro

1/2 manzana

150-200ml de leche (según lo queráis más o menos líquido)

¿Cómo se hace?

Pelar el plátano y la media manzana. Cortar a trozos y poner en el vaso para triturar.

Añadir la leche y triturar a máxima velocidad para que queden los menos grumitos posibles.

Servir inmediatamente acompañado de la otra mitad de la manzana cortada en gajos.

Si la leche estaba en la nevera mucho mejor, pues el batido estará fresquito!

Si lo preparáis por la mañana, se puede añadir un puñado de cereales y triturarlo todo junto para tomar así un extra de hidratos de carbono!

BON PROFIT!!!!

Fideuá

Para mi cumple sólo pedí una cosita.... que me cocinaran una fideuá.

Y tuve mi regalo!!! A parte de una panificadora que pienso utilizar ya mismo!

Ingredientes (para 4 personas)

2 sepias grandes

1 calamar grande

12 gambas rojas

1 cebolla

1 tomate rayado

1 cdta pimentón dulce

400gr de fideos finos

3/4 de litro de caldo de pescado

Alioli para acompañar.

¿Cómo se hace?

Limpiar el pescado y freír el calamar y la sepia cortada a daditos. 

Al poco rato añadir las cabezas de las gambas y la cebolla picada. 

Cuando veamos que la sepia está dorada, echamos 1 cucharadita de pimentón dulce. Damos dos vueltas y añadimos el tomate rayado. 

Cuando el tomate esté frito, añadir los fideos crudos hasta que se doren para que luego queden sueltos.

A parte, calentar el caldo de pescado y reservar caliente. 

Cuando los fideos estén doraditos, añadir el caldo y las gambas y remover. El caldo no debe cubrir los fideos!

Cuando los fideos se han bebido el caldo, ya está listo. Sólo quedará gratinarlo en el horno para que quede crujiente y listo!!!

Servir con una cucharada de alioli para acompañar.

BON PROFIT!!

Gnocchi al roquefort con setas

Después de la faena de hacer los gnocchi frescos, tenía que aprovecharlo! Además que estaban bien ricos, aunque tiene que gustaros mucho, porque a la que has comido 10 estás lleno lleno!

Ingredientes (para 2 personas)

Gnocchi frescos

Un puñados de setas (moixernons)

Un trozo de roquefort (al gusto)

200ml de nata líquida para cocinar

Albahaca, pimienta y sal

¿Cómo se hace?

Ponemos una olla con agua al fuego. Cuando empiece a hervir añadir los gnocchi. Estarán listos en un par de minutos. Cuando se queden flotando en la superficie, recoger con una espumadera y reservar en un plato.

En un cacito, añadir las setas y saltearlas con un poco de sal.

Añadir el queso a taquitos y un chorrito de nata líquida. Remover hasta que se dehaga todo el queso.

Entonces echar la nata líquida sobrante y salpimentar al gusto. Añadir también la albahaca.

Dejar reducir un poco la salsa y bañar los gnocchi.

Los gnocchi es una pasta bastante sosa, y la crema de leche también. Así que hay que procurar que la salsa sea fuerte y consistente, sinó nos parecerá un plato soso.

BON PROFIT!!

Gnocchi frescos

Siempre quise hacer gnocchi y después de ver algunas recetas en internet me puse manos a la obra.

La primera vez quedó una masa pegajosa con la que no se podía trabajar.

Pero al fin lo conseguí:

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg de patatas

200- 300gr de harina

1 huevo

Una cucharada de sal

¿Cómo se hace?

Cocer las patatas al vapor, al microondas o en el horno y pelarlas. Si la herbís con agua la absorverán y después será imposible hacer la masa... es lo que me pasó a mi la primera vez.
Chafar las patatas con un tenedor a falta de pasapurés y dejar enfriar.

Cuando ya estén templadas, añadir 200gr de harina, el huevo y la sal. Mezclar bien y poner sobre la superficie enharinada. Si le falta harina, ir añadiendo un poquito más hasta que quede una masa elástica con la que se pueda trabajar.

Cuando ya está lista, cortar un trozo de masa y hacer un cilindro de 2 dedos de grosor. Cortar trocitos del tamaño que queramos los gnocchi. Cada trocito hay que rebozarlo un poco en harina y reservarlo sobre un trapo hasta que los vayamos a cocer. Se pueden marcar con un tenedor para darles forma.

Repetimos hasta terminar la masa.

Cuando queramos cocinarlos, ponemos agua a hervir y los echamos a la olla. Cuando floten ya están listos para comer! Sacarlos con una espumadera y cubrir con la salsa deseada.

Si os sobran gnocchi, podéis guardarlos en un tupper envueltos en un trapo con harina y a la nevera hasta 3 días.

BON PROFIT!!

Pastelito de claras a la naranja

Por fin he conseguido volver de vacaciones, aunque me ha costado lo mío!

Entre el relax y las mudanzas, no he tenido nada de tiempo (ni ganas) de cocinar...

Pero por suerte tenía una receta en el tintero que aprovecho para publicar. Así voy preparando nuevas recetas para cada domingo!

Este pastelillo lo adapté del bizcocho de claras de "Sabores de mi casa", pues yo sólo tenía 2 claras y poco tiempo. Hay que montar muy bien las claras para que quede bien esponjoso.

Ingredientes

2 claras de huevo

40gr de harina

1cdta de levadura Royal

25gr de mantequilla

30gr de zumo de naranja

35gr de azúcar

La piel de la naranja rayada.

¿Cómo se hace?

Preclanetar el horno a 190ºC, calor sólo por abajo.

Montar las claras a punto de nieve y reservar en la nevera.

Mezclar en un vol a parte la harina con la levadura.

En el recipiente donde vayamos a hacer la masa del pastelito, derretir un poco la mantequilla y batirla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. 

Anadir entonces el zumo de la naranja y cuando esté bien integrado ir añadiendo poco a poco la mezla de harina y levadura.

Una vez integrada toda la harina, sumamos a la masa la piel de naranja rayada.

Y por último, añadimos las claras a punto de nieve, removiendo con cuidado con una cuchara de palo y movimientos envolventes para que no se baje el volumen.

Engrasar el molde y rellenar con la masa. Hornear a 190ºC, calor sólo por abajo, durante 20-30 minutos. Sacar cuando esté doradito y pinchar con un palito de madera para comprobar que está cocido.

Y listo!

Este quedó más con textura de muffin, pero el sabor era muy rico. Esto fue debido a que las claras perdieron volumen al mezclarlas.

Servir con un poquito de nata montada.

BON PROFIT!!!