Pan redondo de nueces

Desde que tengo la panificadora hago pan cada dos o tres días. Es perfecto porque sale buenísimo y se conserva muy bien. Además, ahorra tiempo, antes lo hacía a mano y realmente merece la pena tener esta máquina.

Ingredientes

190 gr de leche

2 cucharadas de aceite

350gr de harina de fuerza

8gr de levadura fresca

1 cucharadita de sal

Un puñado de nueces

¿Cómo se hace?

Poner en la panificadora la leche, el aceite, la harina, la levadura y sal en este orden.

Empezar con el programa "Masa para pan" o en otras panificadoras el que no hornea, sólo amasa.

Cuando le quede poquito rato de amasado, añadir las nueces.

Al terminar el programa, poner papel de horno en la bandeja y poner la masa encima. Puede que la masa esté pegajosa, así que poner un poco de harina en la bandeja y en las manos.

Darle la forma deseada, en este caso de hogaza, y hacer unos cortes (yo lo hago con las tijeras). Cubrir con un trapo y dejar leudar durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 220ºC calor arriba y abajo y colocar el pan en la parte de abajo. Dejar cocer unos 20-30 minutos, hasta que la corteza esté tostada y listo!

Dejar enfriar dentro del horno y después sobre una rejilla para que no coja humedad.

Este pan se conserva de 3 a 5 días y tostado está bueníiiisimo!

Si no tenéis panificadora, mezclar los ingredientes en un recipiente. Cuando estén mezclados, pasar la masa a la mesa de trabajo espolvoreada con harina y amasar añadiendo harina para que no senos pegue en las manos durante 5-10 minutos. 

Colocar en un plato untador de aceite y cubrir con papel de film o un trapo. Dejar leudar 30-45minutos. Pasado este tiempo volver a colocar en la mesa de trabajo y mezclar con las nueces. Amasar ligeramente y darle la forma deseada. Colocar la hogaza en la bandeja de horno con papel sulfurizado, cubrir con un paño y dejar leudar 30-45 minutos.

Pasado ese tiempo poner en el horno a 220ºC, igual que en la explicación anterior.

BON PROFIT!!

Caldo de pollo

Se acerca el invierno y la Navidad y me apeteció hacer el caldo que siempre comí en casa, con sus croquetas de carne y ese sabor tan rico.

Así que fui al origen de la receta, mi madre, que siempre pensaba en dejar croquetas congeladas y tarritos de caldo para hacer sopa.

De momento pongo la receta del caldo, y para la próxima semana ya colgaré las croquetas.

Ingredientes

1/2 pollo (muslo, pechuga, ala y carcasa)

250gr de ternera tierna (como la de estofado)

1 hueso de ternera (yo usé de la rodilla)

2 zanahorias

2 cebollas

1 puerro

1 o 2 nabos

Apio

Unas hojas de col

Opcional: un trozo de butifarra negra, un trozo de jamón.

Importante: Una olla grande de unos 7 u 8 litros de capacidad.

¿Cómo se hace?

Limpiar el pollo y quitarle la piel para que no suelte tanta grasa. Añadir a la olla.

Poner un poquito de sal al hueso y añadirlo a la olla junto con el trozo de carne de ternera.

Limpiar y añadir las verduras.

Llenar la olla de agua casi hasta arriba y poner al fuego.

Dejar hervir unas 2 horas y listo!

Yo quito la grasa y la sangre que queda flotando justo cuando empieza a hervir.

Colar el caldo y conservarlo en recipientes herméticos. Se puede congelar el caldo que no vayamos a usar esa semana.

Si queremos sopa de caldo, basta con poner las cantidad deseada de caldo en un cazo. Cuando empiece a hervir, añadir la pasta hasta que esté lista.

La carne del caldo la reservamos para hacer las croquetas (receta la semana que viene).

BON PROFIT!!!

Pancake (tortita) de manzana y miel

Una merienda rápida de hacer y perfecta para el frío del invierno. Se pueden hacer de cualquier fruta que os apetezca, pero la manzana cocida está tan buena....

Y aunque hoy la foto no salió muy bien, os aseguro que estaban deliciosas!

Ingredientes (para 4 tortitas)

1 huevo

75gr de harina (1 taza)

75gr de leche (1/2 taza)

1 cucharadita de levadura en polvo

1 manzana y media

2 cucharadas soperas de miel

¿Cómo se hace?

Pelar las manzanas y cortarlas a láminas un poco gruesas. Poner a freír en una sartén con 1 cucharada de aceite y las 2 cucharadas de miel. Dejarla cocer a fuego lento hasta que esté ligeramente blanda (10 minutos aprox).

En un cuenco, mezclar el huevo, la harina, la leche y la levadura. Si queréis, añadir un chorrito de brandy o coñac a la masa.

Calentar una sartén antiadherente,  cuando esté caliente poner un cazo de masa. Cubrir la masa con trozos de manzana.

Cuando la masa empiece a hacer burbujas por encima ya se puede girar. Freír por el otro lado y cuando esté lista servir caliente acompañada de un poquito más de miel o azúcar moreno. También se puede servir con unas nueces, con nata o con alguna mermelada.

BON PROFIT!!

Albóndigas "a la cassola"

Pues son prácticamente iguales que las que comí toda la vida en casa, pero con algunos añadidos, y con la gracia de estar echas en una cazuela de barro, que le da mejor sabor.

Ingredientes (para 5-6 personas)

800gr de carne de vacuno picada

2 huevos

2 cucharadas de pan rallado

2 rebanas de pan

1/2 vaso de leche

2 patatas medianas

3 cebollas medianas

1 tomate maduro grande

Un chorrito de brandy

1 vaso de caldo de pollo o carne

2 vasos de agua

Harina

Opcional: Champiñones

Importante: Cazuela de barro!

¿Cómo se hace?

En el medio vaso de leche, desmigar el pan a trocitos pequeños para que quede remojado. Reservar.

En un recipiente poner toda la carne picada. Añadir sal y los 2 huevos y mezclado bien con un tenedor. Añadir luego el pan rallado, yo lo uso con ajo y perejil. Poner también todo el pan remojado y la leche sobrante y mezclar hasta que quede todo bien integrado.

Ir calentando la cazuela a fuego bajo-medio con aceite de oliva cubriendo el fondo. En un plato hondo, poner 3 o 4 cucharadas de harina. Hacer bolitas del tamaño deseado con la carne y pasar por la harina para que queden rebozadas. Añadir a la cazuela y freír hasta que estén doradas. Retirarlas en un plato a parte y reservar. Terminar la masa de carne.

Cuando estén todas las albóndigas hechas, filtrar el aceite usado para que no quede harina que pueda quemarse. 

Pelar las 2 patatas y cortarlas a daditos y freírlas en el mismo aceite. Cuando estén listas retirar y reservar junto con las albóndigas.

Vamos con el sofrito! Cortar las cebollas en juliana y a pochar junto con el chorrito de brandy. (Si queréis poner champiñones, cortarlos y añadirlos aquí). Cuando esten doradas, rayar y añadir el tomate. Echar 1 cucharadita de azúcar para sacar la acidez.

Dar un par de vueltas para que el tomate se haga y añadir 1 cucharada de harina. Remover un par de veces y echar ya el caldo de pollo y el agua. 

Cocer a fuego medio 2 o 3 minutos para que reduzca un poco y añadir ya las albóndigas y las patatas. Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa esté espesa. 

Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de agua.

LISTO!!

BON PROFIT!!!!

Tiramisú de melocotón

Si os gusta el tiramisú de toda la vida pero os parece demasiado pesado... este es ideal. Ligero, cremoso, buenísimo!!!

Busqué entre mi lista de blogs y encontré la receta en el blog de Marilú entre pucheros. Cogí la receta para hacerme una idea y la adapté a mi gusto.

Ingredientes (para 4-6 personas)

8-10 bizcochitos o melindros

1 yogur cremoso (yo usé la fageda)

1 tarrina de mascarpone

2 melocotones (frescos o en almíbar)

1 cucharada sopera de azúcar

1 vaso de café (para mi descafeinado)

Cacao en polvo para decorar

- Si no tenéis mascarpone o no os gusta, sustituirlo por otro yogur.

- Si es un tiramisú para adultos, podéis añadir al café un chorrito de amaretto, brandy o ron negro.

- Si lo queréis aun más light, usar yogures desnatados y omitir el azúcar.

¿Cómo se hace?

Mezclar el yogur con el mascarpone y el azúcar hasta que quede cremoso. Reservar en la nevera.

Preparar el vaso de café. En un plato, ir empapando los bizcochitos uno a uno e ir cubriendo la base del recipiente para el tiramisú.

Cuando tengáis el fondo cubierto, añadir la mitad de la crema de yogur y extender cubriendo los bizcochos.

Pela y cortar los melocotones a trocitos y añadirlos por encima de la crema de manera uniforme.

Por último, terminar de cubrir los melocotones con la otra mitad de la crema y extender bien.

Decorar con cacao en polvo y reservar en la nevera hasta el momento de comer. Listo!!

BON PROFIT!!!

Un batido para el embarazo

Bien pues, efectivamente estoy embarazada de 3 mesecitos!

Es una alegría y a la vez un suplicio para alguien que, como yo, encuentra placer en la comida. Nunca había tenido tanta hambre y nunca había habido tantas cosas que no puedo comer!

Así que a media tarde, cuando me da un arranque de hambre que me comería un bizcocho entero.... preparo uno de estos batidos que, además de ser fáciles de hacer, son muy sanos porque llevan fruta fresca (VITAMINAS!) y leche (CALCIO!), y sacian al lobo que tengo en el estómago.

Ingredientes

1 plátano maduro

1/2 manzana

150-200ml de leche (según lo queráis más o menos líquido)

¿Cómo se hace?

Pelar el plátano y la media manzana. Cortar a trozos y poner en el vaso para triturar.

Añadir la leche y triturar a máxima velocidad para que queden los menos grumitos posibles.

Servir inmediatamente acompañado de la otra mitad de la manzana cortada en gajos.

Si la leche estaba en la nevera mucho mejor, pues el batido estará fresquito!

Si lo preparáis por la mañana, se puede añadir un puñado de cereales y triturarlo todo junto para tomar así un extra de hidratos de carbono!

BON PROFIT!!!!

Fideuá

Para mi cumple sólo pedí una cosita.... que me cocinaran una fideuá.

Y tuve mi regalo!!! A parte de una panificadora que pienso utilizar ya mismo!

Ingredientes (para 4 personas)

2 sepias grandes

1 calamar grande

12 gambas rojas

1 cebolla

1 tomate rayado

1 cdta pimentón dulce

400gr de fideos finos

3/4 de litro de caldo de pescado

Alioli para acompañar.

¿Cómo se hace?

Limpiar el pescado y freír el calamar y la sepia cortada a daditos. 

Al poco rato añadir las cabezas de las gambas y la cebolla picada. 

Cuando veamos que la sepia está dorada, echamos 1 cucharadita de pimentón dulce. Damos dos vueltas y añadimos el tomate rayado. 

Cuando el tomate esté frito, añadir los fideos crudos hasta que se doren para que luego queden sueltos.

A parte, calentar el caldo de pescado y reservar caliente. 

Cuando los fideos estén doraditos, añadir el caldo y las gambas y remover. El caldo no debe cubrir los fideos!

Cuando los fideos se han bebido el caldo, ya está listo. Sólo quedará gratinarlo en el horno para que quede crujiente y listo!!!

Servir con una cucharada de alioli para acompañar.

BON PROFIT!!