Panecillos de queso

Me encantan los palitos crujientes con cereales para picar antes de comer. Pero los que compro de queso nunca me han gustado mucho.

Tenía que conseguir unos palitos de queso con sabor a queso de verdad!

Ingredientes (10 palitos)

150gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

12'5gr de levadura fresca

100ml de agua

100gr de queso emmental rayado

Un puñado de pipas

¿Cómo se hace?

En un recipiente poner la harina, la sal y la levadura desmenuzada. Mezclar y añadir el agua. Mezclar bien con un tenedor hasta que quede una masa homogénea. 

Poner un poco de harina en la superficie de trabajo y amasar la mezcla mínimo 10 minutos, hasta que sea elástica y suave.

Engrasar un recipiente y dejar reposar la masa, cubierta con un film transparente, durante aproximadamente 1 hora en un lugar caliente. Yo pongo el horno a 50ºC y lo apago cuando alcanza la temperatura. Así la masa sube más rápido.

Cuando haya doblado el volumen, amasar de nuevo añadiendo el queso poco a poco hasta que quede todo integrado en la masa. 

Precalentar el horno a 220ºC arriba y abajo. 

Sin dejar reposar la masa, hacer palitos alargados y aplastarlos. Poner un poco de queso y pipas (opcional) por encima.

Hornear unos 15 minutos hasta que estén dorados.

Dejar enfriar en una rejilla.

Servir con un poco de mantequilla salada o especiada.

Listo!

BON PROFIT!!!

Costillas de cerdo al romero

Comí unas costillitas de cerdo en un pueblo cerca de Vic y desde entonces que quería probar a cocinar algo parecido.

 

Ingredientes

10 costillas de cerdo (si son pequeñas, mejor)

Un puñado de brancas de romero fresco

2 ajos

¿Cómo se hace?

Cubrir el fondo de la cazuela con aceite. Cuando esté bien caliente, freír las costillas sal-pimentadas a fuego fuerte para que queden crujientes por fuera y conserven el jugo por dentro.

Cuando estén tostaditas, añadir el romero en rama y los ajos cortados a láminas, bajar el fuego y tapar. Dejar cocer entre 45minutos y 1 hora para que la carne quede blandita. Hay que ir pinchando para comprobar el punto.

Y listo!

BON PROFIT!!

Encurriadas (enchiladas de curry)

Para una cena improvisada y con lo que había en la nevera salieron estas "encurriadas", parecidas a las enchiladas mejicanas pero con un relleno más consistente y con salsa de curry.

Ingredientes para 6 encurriadas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 puerro

1 calabacín grande

Brotes de soja frescos

4 o 5 champiñones

400gr de carne picada de ternera (o pollo a tiras)

Unos daditos de bacon

6 tortillas de maíz

Una cucharadita de pasta de curry rojo

Un chorro de leche de coco (o nata líquida)

Queso emental rallado

¿Cómo se hace?

Cortamos los pimientos a tiras finas y los echamos a la sartén. Mientras los pimientos van cogiendo calor, cortamos el puerro y el calabacín a tiras y los añadimos a la sartén.

Limpiamos y cortamos los champiñones y los echamos a la sartén junto con los brotes de soja, la carne picada y el bacon.

Cuando esté casi hecho, sazonamos y ponemos un poquito de pasta de curry. Hay que mezclarlo bien para que no queden grumos que luego jueguen una mala pasada a quien los coma... pican mucho! Reservamos.

Para preparar la salsa de curry rojo ponemos en una sartén un poquito de aceite y freímos ligeramente la pasta de curry. Añadimos un chorro de leche de coco (o nata líquida) y mezclamos. Hay que probarlo y añadir más leche de coco si os parece demasiado fuerte de sabor. Reservamos.

Para montar las encurriadas mojamos con unas gotas de agua las tortillas y, una a una, las calentamos 15 segundos al microondas.

Ponemos unas cucharadas del relleno de carne en el centro de la tortilla dándole forma alargada. Plegamos dos lados y, aguantándolos, enrollamos para que queden bien cerradas.

Colocamos todos los rollos en una fuente para horno, ponemos la salsa por encima y añadimos un poco de queso rallado.

Al horno a 200ºC gratinando hasta que el queso coja color.

Listo!

BON PROFIT!!

Calabacín relleno de carne y setas

Las berenjenas rellenas me encantan, así que como lo que tenía en la nevera eran calabacines, además de un montón de rovellons que encontramos, pues los hice así.

 

Ingredientes

Calabacines (1/2 por persona)

Carne picada (200gr por calabacín)

1 cebolla por calabacín

Rovellons al gusto (u otras setas)

1 huevo por calabacín

Queso rallado

Ajo y perejil

Pimienta

¿Cómo se hace?

Cortamos los calabacines por la mitad exacta lo largo (también pueden hacerse vasitos coratndo trozos y vaciando el centro).

Poner en una bandeja con un chorrito de aceite y al horno a 220ºC hasta que la carne esté blanda.

Mientras, saltear las setas cortadas a trocitos muy pequeños con ajo y perejil. Cuando estén listas, reservar.

Cortar la cebolla a daditos y pochar. Cuando esté casi lista, añadir la carne picada, freír un poco y reservar.

Sacar los calabacines del horno y, con cuidado de no quemarnos, vaciar la carne dejando la corteza como una barquita. Las cortezas vacís las volvemos a poner en el horno para que terminen de cocerse.

La carne del calabacín, la cortamos a daditos y la añadimos a la mezcla de carne y cebolla. Salteamos y cuando está casi listo,  añadir las setas, sal y pimienta. Retirar del fuego.

Cuando las cáscaras de calabacín estén blandas, sacar del horno. Añadir el huevo batido al relleno de la sartén con el fuego apagado y rellenar los calabacines con la mezcla.

Echar queso rallado por encima, al gusto.

Gratinar a 250ºC hasta que el queso esté dorado.

Listo!!

Servir con unas pocas setas salteadas.

BON PROFIT!!

Buñuelos de anís de Marian

Con lo que a mi me gustan los buñuelos de anís... Y viene Marian y me dice que quiere probar una receta que le han dado! Pues vamos a probarla!!

Los buñuelos quedaron buenísimos! Aunque no sé cómo consiguen en la pastelería que sigan hinchados después de unas horas. Estos se desinflaron como globos después de una larga fiesta...

 

Ingredientes

1/2 vaso de agua

 1/2 sobre de levadura en polvo (o 1/2 vaso de cerveza)
3 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de harina
70gr de mantequilla
3 huevos
1 chorrito de anís (al gusto)

¿Cómo se hace?

Poner en un cazo el agua, la mantequilla y el azúcar. Cuando empiece a herbir añadir el anís, la harina y la levadura (o la cerveza) y dejar cocer a fuego medio hasta que quede una masa esponjosa y uniforme.
Retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos en un recipiente para que se enfríe ligeramente.
Pasado este tiempo, añadir los huevos de unos en uno, mezclando bien cada vez para que el huevo se integre en la masa. Al principio parece que cueste, pero con un poco de paciencia queda una masa homogénea. 
En una sartén, calentamos aceite a fuego medio-fuerte. El aceite tiene que cubrir la base de la sartén.
Cuando esté caliente, ir añadiendo cucharaditas de masa. Dar la vuelta cuando se hayan dorado.
Cuando estén listos retirar y dejar sobre un papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Immediatamente, espolvorear o rebozar con azúcar.


Listo!

- El aceite no tiene que estar excesivamente caliente ni el fuego demasiado fuerte, sino los buñuelos se tostarán por fuera y quedarán crudos por dentro! 

- Seguro que quedan geniales rellenos de crema pastelera o crema de chocolate...mmmm Lo probaré!

- Dejar que se enfríen antes de comerlos!

 BON PROFIT!!!

Estofado de ternera con "rovellons"

Después de las primeras setas de la temporada, por fin llenamos los cestos. Aunque no había mucha variedad, los que cogimos no tienen ningún desperdicio!

Y con 3 cestos llenos de "rovellons" pues toca pasarse unas horas en la cocina!

Y lo primero fue este estofado de ternera, perfecto para llevar en tupper al trabajo.

Ingredientes (2-3 personas)

400gr de carne de ternera para estofado

1 cebolla

1 zanahoria

1 ajo

Unas pocas setas (en este caso rovellons/níscalos)

1/2 vaso de vino blanco

1/2 litro de caldo de carne

Sal, pimienta y albahaca
Agua para rectificar

¿Cómo se hace?

Preparar todos los ingredientes a trocitos, en especial las setas, que llevan más tiempo. Limpiarlas bien i cortarlas al gusto.
Poner un buen chorro de aceite en la cazuela, que cubra un poco el fondo. Salpimentar la carne. A fuego muy fuerte, dorar los tacos de ternera para que cierren los poros i quede todo el jugo dentro. Cuando estén listos, retirar i reservar.

Añadir a la cazuela la cebolla picada, la zanahoria a rodajas finas y los ajos (a láminas o picados). Cuando la cebolla esté pochada, añadir las setas y saltear hasta que se haya evaporado el agua que sueltan.

Añadir las patatas cortadas a dados y saltear 3-5 minutos más. No tienen que cocerse ni freirse, sólo es para que cojan temperatura. Añadir también un poco de albahaca y una pizca de sal.

Añadimos el vino y dejamos reducir de 5 a 10 minutos. Cuando esté listo, añadimos el caldo de carne y dejamos herbir a fuego medio durante 2 horas. Según la calidad de la carne, necesitaremos más o menos tiempo para que quede blanda. La salsa ligará a los 30 minutos o 1 hora de estar cociendo.

Probar de sal y rectificar. Si ha quedado salado añadir agua caliente y remover.

Estarà listo cuando la carne quede blanda.

BON PROFIT!!!

Panna Cota de Turrón

Tenía 3 recetas en mente para "La recepta del 15" de Diciembre. Mousse de Turrón, Tiramisú de Turrón y la Panna Cota. Como este último postre aun no lo tengo en el blog, pues hice la prueba.

La Panna cota no gusta a todos, porque tiene mucho sabor a leche. Pero si sois como yo y os gusta esa especie de flan de leche, esta versión de turrón está deliciosa!

Ingredientes

400ml leche entera

300ml nata líquida

200gr de turrón de jijona

5 hojas de gelatina

50gr de azúcar (para los que les guste más dulce)

¿Cómo se hace?

Poner la gelatina en agua fría para que se hidrate.

Mezclar en un cazo la leche, la nata, el azúcar y el turrón. Triturar con la batidora para que el turrón quede bien deshecho y la mezcla sea homogénea.

Calentar la mezcla y apagar el fuego antes de que empiece a hervir.

Escurrir la gelatina y añadirla a la mezcla caliente. Remover hasta que se haya integrado.

Llenar los molde y dejar enfriar. Cuando esté templado, guardar en el frigorífico unas 4-6 horas hasta que esté cuajado.

Listo!!

Servir con un chorrito de chocolate líquido o unas gotitas de coñac.

BON PROFIT!!!