Gnocchi al roquefort con setas

Después de la faena de hacer los gnocchi frescos, tenía que aprovecharlo! Además que estaban bien ricos, aunque tiene que gustaros mucho, porque a la que has comido 10 estás lleno lleno!

Ingredientes (para 2 personas)

Gnocchi frescos

Un puñados de setas (moixernons)

Un trozo de roquefort (al gusto)

200ml de nata líquida para cocinar

Albahaca, pimienta y sal

¿Cómo se hace?

Ponemos una olla con agua al fuego. Cuando empiece a hervir añadir los gnocchi. Estarán listos en un par de minutos. Cuando se queden flotando en la superficie, recoger con una espumadera y reservar en un plato.

En un cacito, añadir las setas y saltearlas con un poco de sal.

Añadir el queso a taquitos y un chorrito de nata líquida. Remover hasta que se dehaga todo el queso.

Entonces echar la nata líquida sobrante y salpimentar al gusto. Añadir también la albahaca.

Dejar reducir un poco la salsa y bañar los gnocchi.

Los gnocchi es una pasta bastante sosa, y la crema de leche también. Así que hay que procurar que la salsa sea fuerte y consistente, sinó nos parecerá un plato soso.

BON PROFIT!!

Gnocchi frescos

Siempre quise hacer gnocchi y después de ver algunas recetas en internet me puse manos a la obra.

La primera vez quedó una masa pegajosa con la que no se podía trabajar.

Pero al fin lo conseguí:

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg de patatas

200- 300gr de harina

1 huevo

Una cucharada de sal

¿Cómo se hace?

Cocer las patatas al vapor, al microondas o en el horno y pelarlas. Si la herbís con agua la absorverán y después será imposible hacer la masa... es lo que me pasó a mi la primera vez.
Chafar las patatas con un tenedor a falta de pasapurés y dejar enfriar.

Cuando ya estén templadas, añadir 200gr de harina, el huevo y la sal. Mezclar bien y poner sobre la superficie enharinada. Si le falta harina, ir añadiendo un poquito más hasta que quede una masa elástica con la que se pueda trabajar.

Cuando ya está lista, cortar un trozo de masa y hacer un cilindro de 2 dedos de grosor. Cortar trocitos del tamaño que queramos los gnocchi. Cada trocito hay que rebozarlo un poco en harina y reservarlo sobre un trapo hasta que los vayamos a cocer. Se pueden marcar con un tenedor para darles forma.

Repetimos hasta terminar la masa.

Cuando queramos cocinarlos, ponemos agua a hervir y los echamos a la olla. Cuando floten ya están listos para comer! Sacarlos con una espumadera y cubrir con la salsa deseada.

Si os sobran gnocchi, podéis guardarlos en un tupper envueltos en un trapo con harina y a la nevera hasta 3 días.

BON PROFIT!!

Pastelito de claras a la naranja

Por fin he conseguido volver de vacaciones, aunque me ha costado lo mío!

Entre el relax y las mudanzas, no he tenido nada de tiempo (ni ganas) de cocinar...

Pero por suerte tenía una receta en el tintero que aprovecho para publicar. Así voy preparando nuevas recetas para cada domingo!

Este pastelillo lo adapté del bizcocho de claras de "Sabores de mi casa", pues yo sólo tenía 2 claras y poco tiempo. Hay que montar muy bien las claras para que quede bien esponjoso.

Ingredientes

2 claras de huevo

40gr de harina

1cdta de levadura Royal

25gr de mantequilla

30gr de zumo de naranja

35gr de azúcar

La piel de la naranja rayada.

¿Cómo se hace?

Preclanetar el horno a 190ºC, calor sólo por abajo.

Montar las claras a punto de nieve y reservar en la nevera.

Mezclar en un vol a parte la harina con la levadura.

En el recipiente donde vayamos a hacer la masa del pastelito, derretir un poco la mantequilla y batirla con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. 

Anadir entonces el zumo de la naranja y cuando esté bien integrado ir añadiendo poco a poco la mezla de harina y levadura.

Una vez integrada toda la harina, sumamos a la masa la piel de naranja rayada.

Y por último, añadimos las claras a punto de nieve, removiendo con cuidado con una cuchara de palo y movimientos envolventes para que no se baje el volumen.

Engrasar el molde y rellenar con la masa. Hornear a 190ºC, calor sólo por abajo, durante 20-30 minutos. Sacar cuando esté doradito y pinchar con un palito de madera para comprobar que está cocido.

Y listo!

Este quedó más con textura de muffin, pero el sabor era muy rico. Esto fue debido a que las claras perdieron volumen al mezclarlas.

Servir con un poquito de nata montada.

BON PROFIT!!!

VACACIONES!!

Me permito el mes de Agosto para mi!

 

A ver si para septiembre tengo un montón de recetas listas para publicar!

Buenas vacaciones!

Gelatina de zumo de fresa

Me apunté a una promoción de SUNNY a ver si me seleccionaban para probarlo, porque nunca lo había probado y parece que tiene que estar bueno!

Al cabo de unos días, me llegaron los vales para cambiarlos en el súper por botellas de SUNNY!

Probé el de Naranja, el de fresa y el San Francisco. La verdad es que no me gustaron mucho... son muy dulces y a mi me recuerdan a los jarabes que nos daban de pequeños. El que más me gustó fue el San Francisco. Servido con unos cubitos es un perfecto "cóctel" sin alcohol para niños o adultos que sólo quieren refrescarse!

Me falta probar el de Piña... será el próximo que vaya a recoger! Con el de limón no me atrevo.. la verdad.

Ahora SUNNY tiene 5 vitaminas, pero el problema es que sólo contiene un 5% de sumo de frutas. Pensé que quizá lo habrían mejorado añadiendo más fruta a la mezcla, pero para mi gusto es un producto poco natural y con mucha química.

Eso si, con SUNNY se pueden hacer algunos postre y meriendas de lo más apañados. Para aprovechar el de naranja y el de fresa, hice un postre que es muy fácil y que además es sano, fresquito, rico y no engorda!!

Ingredientes

1 litro de SUNNY del sabor que prefiráis

10 hojas de gelatina neutra

¿Cómo se hace?

Separar un vaso de SUNNY y poner las hojas de gelatina dentro, para que se remojen e hidraten.

Cuando la gelatina esté con textura viscosa (3-5 minutos), calentarla al microondas o al fuego hasta que esté a punto de hervir (Pero que no hierva!).

Traspasar el SUNNY con la gelatina calientes en el recipiente donde guardaréis la gelatina.

Añadir poco a poco todo el SUNNY que teníais reservado a la mezcla caliente. Añadir un poco y remover bien y repetir hasta que esté todo el SUNNY mezclado con la gelatina.

Hay que removerlo bien y hacerlo despacio para que no queden grumos de gelatina.

Dejar enfriar y después meterlo en la nevera como mínimo 3 horas y listo!

Si habéis elegido el SUNNY de fresa o San Francisco, servir con un poco de sirope de fresa.

También se pueden hacer "polos" de todos los sabores de SUNNY. A mi me recuerdan a los "polines" o "polo-flash". Esos que se vendían líquidos y cada cual se los congelaba en casa... creo que valían 15 pesetas!

Y para los más golosos, si ponéis unas 5-8 hojas más de gelatina, podéis hacer gominolas! El proceso es el mismo. Cuando la gelatina esté sólida, cortáis en porciones pequeñitas y rebozáis en azúcar!

BON PROFIT!!!

Plegado de lomo con espárragos trigueros y queso cremoso

Llego a casa, sin tiempo ni ganas de cocinar... però con una hambre de lobo!!

Pis pas y ya tengo comida!

Ingredientes (para 2 plegados)

2 tortitas para burritos

10 - 15 espárragos trigueros

4 trozos de lomo de cerdo de 2 colores

Queso cremoso (natural o queso azul)

¿Cómo se hace?

Poner a freír los espárragos a fuego medio y tapados en una sartén con un poquito de aceite. Ir removiendo de ves en cuando para que no se quemen.

Mientras, preparamos las tortitas humedeciéndolas y al microondas unos 15 segundos. Reservar.

Cuando los espárragos estén listos, untar las tortitas con el queso cremoso  y colocar los espárragos encima, ocupando sólo la  franja central de la tortita.

Salpimentar el lomo y freír. Vuelta y vuelta a fuego fuerte.

Cortar en tiras y colocar sobre los espárragos.

Por último, solo queda plegar (o si preferís, enrollar) las tortitas y listos!

- Servir acompañado de hummus o una ensalada.

- Se puede cortar en tiras y servir como entrante.

BON PROFIT!!

Bombones helados de chocolate y mousse de limón

Ayer hice una tarta helada de mousse de limón, y me sobró algo de mousse... así que hice un invento que ha pasado a mi lista de postres para ocasiones especiales! Va bien tener siempre algunos en el congelador!

Con estas cantidades se puede hacer una tarta i unos 25 bombones... Así que si sólo queréis hacer los bombones, reducir la cantidad de mousse.

Ingredientes

370 gr de leche condensada (1 latita)

El zumo de 3 limones

1/2 litos de nata líquida

Chocolate fondant (el necesario)

¿Cómo se hace?

Para el mousse, montar el medio litro de nata líquida con 1 cucharada de azúcar y reservar en la nevera.

En un cuenco, mezclar la leche condensada con el zumo de limón.

Añadir la nata montada con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.

Usar la cantidad necesaria para una tarta y con el resto hacer los bombones.

Forrar 1 o 2 cubiteras con papel de film, ayudando con los dedos para que queden los huecos marcados.

Rellenar cada hueco con mousse de limón y congelar durante mínimo 2 horas.

Cuando las bolitas de mousse de limón estén congeladas, fundir chocolate negro hasta que esté líquido.

Pintar un papel de aluminio con un poco de aceite para que no se pegue el chocolate. Poner una cucharada de chocolate fundido en cada lugar donde vayamos a poner cada bombón. 

Colocar cada bolita de limón encima de la cucharada de chocolate y cubrir por encima con más chocolate fundido. Se endurecerá enseguida por el frío de las bolitas.

Guardar en la nevera hasta esté el chocolate duro. Cuando esté listo, colocar los bombones en un tupper y al congelador hasta que los vayamos a comer...

Y listos!

BON PROFIT!!!