Magdalenas integrales de trigo sarraceno y cacao

Todo empezó cuando se me terminó la harina de espelta.... le había prometido a la florecilla que tendríamos magdalenas para merendar!
A ver que otras harinas tengo... centeno, garbanzo.. buff, no que quedarán muy apelmazadas... Trigo sarraceno! 
Vamos allá!
Es la misma receta que para las magdalenas integrales de espelta pero añadiendo cacao y trigo sarraceno.

Ingredientes

3 huevos

125ml de leche vegetal

200ml de sirope de ágave

250ml de aceite de oliva virgen extra

200gr de harina de trigo sarraceno integral

50 gr de harina de espelta integral

30gr de cacao puro en polvo

1 sobre de levadura royal

Pepitas de chocolate

¿Cómo se hace?

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Batir los huevos junto con la leche, el sirope y el aceite.

La harina de trigo sarraceno cuesta mucho de tamizar, así que se puede añadir tal cual, junto con la harina de espelta, la levadura y el cacao y batir con una batidora de varillas eléctrica para que se rompan los grumos.

Añadir las pepitas de chocolate y rellenas los moldes.

Hornear unos 12-14 minutos. Cuando hayan subido pinchar con un palillo de madera, si sale seco ya las podemos quitar del horno.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listas!

BON PROFIT!!!

Manzanas con miel y brandy (CROCKPOT)

Ya tengo mis crockys!! La grande de 8 litros y la mini de 1,5 litros.
Ahora solo tengo que coger práctica y empezar a cocinar como una loca!

Cocinar en Crockpot tiene muchas ventajas, si buscáis por internet las podéis leer del derecho y del revés. A parte de cocinar a baja temperatura, como hacían nuestras abuelas, te permite cocinar SIN ESTAR EN CASA!!
Esto me encanta.
Con un temporizador y un poco de planificación puede tener la cena lista cuando llegas después de ir al parque con las florecillas. El caldito de pollo se va haciendo mientras estás en el trabajo!

Esta fue mi primera aproximación y el resultado fue buenísimo. 

Ingredientes (Crockpot 1,5l)

4 manzanas

Un chorrito de brandy o conyac

2 cucharadas sopera de miel

1 cucharadita de jengibre molido (o el zumo del jengibre rayado)

1 chorrito de zumo de limón

¿Cómo se hace?

Pelar las manzanas y cortarlas en cuadrados. Poner directamente en la olla junto con un chorrito de limón para evitar que se oxiden.

Añadir el brandy, la miel y el jengibre.

Tapar y cocer 2 horas en alta temperatura o 4 horas en baja.

Se pueden comer calientes o fresquitas de la nevera!

Si queréis evaporar primero el alcohol del brandy, saltear las manzanas con el brandy durante 5 minutos antes de añadir a la olla.

No hace falta añadir agua porque las manzanas van soltando todo su jugo que se mezcla con el brandy y queda espectacular.

BON PROFIT!!

Mermelada crudivegana de cerezas

Cada vez que voy a uno de los cursos de cocina saludable vuelvo con ganas de hacer todas las recetas!
Y esta que es muy facilita no podía dejarla en el tintero!

Así que al lío!!

Mermelada crudivegada de cerezas ecológicas SIN AZÚCAR!!

Ingredientes

250gr de cerezas ecológicas (o no)

6 dátiles carnosos

Media vaina de vainilla

¿Cómo se hace?

Fácil no, lo siguiente!!

Lavar las cerezas y deshuesarlas. 

Añadir los dátiles.

Raspar la vainilla de la vaina y añadir a las cerezas (puede ser vainilla en polvo también).

TRITURAR!!!

Listo!!

Es una mermelada que no ha pasado por proceso de calor, así que tiene todas las propiedades de la fruta. 
Se puede hacer con cualquier otra fruta (albaricoques, melocotón, fresas....)
Es para consumir durante el mismo día, pues se va oxidando.

BON PROFIT!!!

Magdalenas de espelta sin azúcar

Vaya... tengo poquísimo tiempo para dedicarme al blog!! Aunque no paro de cocinar cosas buenísimas que me encantarías colgar.. lástima que nunca me de tiempo a hacer la foto!!!

Tengo unos buitrecillos rondando siempre la cocina a ver si cazan algo....

Pero bueno, a estas magdalenas les pude sacar un retrato! Las hacemos cada semana, porque salen buenísimas, son integrales y SIN AZÚCAR!! Así que las florecillas pueden comer tantas como quieran que yo estoy bien tranquila.

Además, si se guardan en una caja de latón duran más de 1 semana en perfecto estado!

Ingredientes

3 huevos

125 ml de leche vegetal

200 ml de sirope de ágave (u otro endulzante natural)

250 ml de aceite de oliva virgen extra

280 gr de harina de espelta integral

1 sobre de levadura Royal

Fideos o pepitas de chocolate negro 

Semillas de lino dorado

¿Cómo se hace?

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

En un bol poner los huevos y batir un poco. Añadir la leche, el sirope y el aceite y batir hasta que esté todo bien integrado.

Pesar la harina y le añadir el sobre de levadura. Tamizar y añadir a la mezcla líquida. Batir hasta que que quede una masa homogénea.

La masa ya está lista. Ahora se puede añadir el relleno que se quiera. Yo siempre le pongo fideos de chocolate negro y semillas de lino dorado, más o menos 2-3 cucharadas de cada. Remover con la cuchara.

Rellenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad y al horno a media altura.

Hornear durante 12-14 minutos. Cuidado que no se tuesten demasiado, sino quedarán secas. Cuando hayan subido y tengan algo de color, pinchar con un palillo de madera, si sale seco ya están, si sale manchado de masa aún les queda algún minutito más.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listas para comer!!

BON PROFIT!!

Pan de espelta integral

Estoy asistiendo a una serie de cursos sobre cocina saludable. Son diferentes módulos clasificados por temas (cereales, proteínas...). Son chulísimos y nos enseñan muchas recetas fáciles y super saludables!
Y como no, el día después de un curso de estos no puedo quedarme sin probar las recetas!!
Así que después del último curso saqué mi panificadora del armario y la puse en  marcha de nuevo para hacer nuestro pan de espelta integral. Pan que hago cada semana y con el que me salen unos bocadillos maravillosos!!
Apuntad!

Ingredientes

270ml de agua

15gr de levadura fresca (yo le pongo medio cubito)

500gr de harina integral (ya he provado el de espelta, el de trigo...)

2 cucharadas de aceite de oliva (o de sésamo!)

Una pizca de sal

Semillas para decorar

¿Cómo se hace?

Con panificadora*, fácil fácil!

Añadir todos los ingredientes y programar para que mezcle la masa.

Pincelar una olla antiadherente con aceite, colocar la masa dentro, pincelar la masa con aceite o agua y esparcir las semillas de amapola o sésamo por encima. Tapar (si es una tapa de cristal nos permitirá ver como va el proceso). Dejar levar mínimo 1 hora.

Precalentar el horno a 220ºC, calor arriba y abajo.

Cuando esté caliente colocar la olla tapada dentro y cocer durante 25-30 minutos (hasta que esté dorado).

Dejar enfriar sobre una rejilla y listo!

*Si dejáis que la panificador haga todo el proceso (amasado y cocción) queda un poco más esponjoso. A mi no me gusta que quede el agujero de la pala amasadora en medio... todo es cuestión de gustos!

BON PROFIT!

Wok de Calabaza, semillas y frutos secos con basmati y gomasio negro

Pues manos a la obra!
Mi primera receta saludable (publicada). Super completa, rica, deliciosa y FACIL!!!
Cuantos más ingredientes ecológicos podáis encontrar mejor. a veces las especies son más difíciles pero verduras y cereales se encuentran fácilmente.

Ingredientes

2 tazas de arroz basmati integral

Media calabaza

2 puñados de almendras laminadas crudas

1 puñado de pipas de calabaza peladas.

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de sésamo negro crudo

1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

Aceite de sésamo

¿Cómo se hace?

Poner a hervir 5 tazas de agua (yo siempre añado 1 más para asegurarme que no me quedo sin agua a media cocción). Mientras lavar bien el arroz, en un colador y bajo el chorro de agua. Cuando empiece a hervir añadir el arroz y cocerlo hasta que esté al punto. Lavarlo con agua fría para bajar la temperatura, escurrir y reservar.

Poner el wok a fuego muy fuerte con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mientras cortar la calabaza a daditos. Cuando el aceite esté muy caliente tirar la calabaza y remover constantemente para que se haga uniformemente. A mitad cocción añadir el ajo en polvo y las almendras.

Cuando casi esté listo añadir las pipas de calabaza y dar un par de vueltas más.

Por último añadir el arroz para que se caliente todo junto y apagar el fuego.

Para el Gomasio, moler el sésamo negro junto con la sal del Himalaya en un Suribachi (mortero rugoso especial para moler semillas).

Servir el arroz con un chorrito de aceite de sésamo y espolvoreado con el gomasio, que le dará ese puntito de salado que tanto nos gusta! Y listo!!

BON PROFIT!!

Cambio de rumbo, cambio de vida!

Vaya.... más de 1 año y medio sin colgar ninguna receta!
Y resulta que ha sido la etapa en que más he cocinado e innovado...

Hace 3 años nació mi primera hija. Entonces empecé a preocuparme por la alimentación, aunque sólo un poquito. 
Pero cuando nació mi segunda hija, hace ya 1 año, me planteé un cambio de estilo de vida. Más saludable, más positivo, más feliz. Y empecé por la alimentación, pero esta vez lo hice en profundidad.

• Eliminé el azúcar casi en su totalidad. Digo casi porque somos flexibles y cuando no estamos en casa no somos tan estrictos, sobretodo si hay otras personas con nosotros.
• Introduje los integrales en todos los ámbitos: cereales integrales para desayunar, arroces y otros cereales integrales, pasta integral, pan integral...
• Y también empezamos a comprar ecológico. Lo hemos notado en el bolsillo, pero eso era antes de asistir a mi primer curso de cocina saludable donde vi la luz con este y muchos otros temas: Si compras ECO es más caro, pero si los platos que cocinas son equilibrados y llenos de nutrientes, puedes eliminar carnes y pescados muchos más caros que los productos ECO y también mucho menos saludables.

No voy a hacerles una dieta vegetariana a mis hijas, y yo de momento tampoco, porque es un proceso. Pero si que empezamos a substituir algunos platos con carne o pescado por proteínas vegetales. Y estamos todos encantados.

Así que a partir de ahora voy a volver a publicar recetas, pero todas serán en la línea de la alimentación saludable.
No voy a eliminar las recetas antiguas porque me gusta ver la evolución que hemos hecho en casa. 

Ahora mismo me pongo con la primera receta!

Espero que os guste!!! A mi me ha encantado!