Caldo de pollo

Se acerca el invierno y la Navidad y me apeteció hacer el caldo que siempre comí en casa, con sus croquetas de carne y ese sabor tan rico.

Así que fui al origen de la receta, mi madre, que siempre pensaba en dejar croquetas congeladas y tarritos de caldo para hacer sopa.

De momento pongo la receta del caldo, y para la próxima semana ya colgaré las croquetas.

Ingredientes

1/2 pollo (muslo, pechuga, ala y carcasa)

250gr de ternera tierna (como la de estofado)

1 hueso de ternera (yo usé de la rodilla)

2 zanahorias

2 cebollas

1 puerro

1 o 2 nabos

Apio

Unas hojas de col

Opcional: un trozo de butifarra negra, un trozo de jamón.

Importante: Una olla grande de unos 7 u 8 litros de capacidad.

¿Cómo se hace?

Limpiar el pollo y quitarle la piel para que no suelte tanta grasa. Añadir a la olla.

Poner un poquito de sal al hueso y añadirlo a la olla junto con el trozo de carne de ternera.

Limpiar y añadir las verduras.

Llenar la olla de agua casi hasta arriba y poner al fuego.

Dejar hervir unas 2 horas y listo!

Yo quito la grasa y la sangre que queda flotando justo cuando empieza a hervir.

Colar el caldo y conservarlo en recipientes herméticos. Se puede congelar el caldo que no vayamos a usar esa semana.

Si queremos sopa de caldo, basta con poner las cantidad deseada de caldo en un cazo. Cuando empiece a hervir, añadir la pasta hasta que esté lista.

La carne del caldo la reservamos para hacer las croquetas (receta la semana que viene).

BON PROFIT!!!