Mermelada crudivegana de cerezas

Cada vez que voy a uno de los cursos de cocina saludable vuelvo con ganas de hacer todas las recetas!
Y esta que es muy facilita no podía dejarla en el tintero!

Así que al lío!!

Mermelada crudivegada de cerezas ecológicas SIN AZÚCAR!!

Ingredientes

250gr de cerezas ecológicas (o no)

6 dátiles carnosos

Media vaina de vainilla

¿Cómo se hace?

Fácil no, lo siguiente!!

Lavar las cerezas y deshuesarlas. 

Añadir los dátiles.

Raspar la vainilla de la vaina y añadir a las cerezas (puede ser vainilla en polvo también).

TRITURAR!!!

Listo!!

Es una mermelada que no ha pasado por proceso de calor, así que tiene todas las propiedades de la fruta. 
Se puede hacer con cualquier otra fruta (albaricoques, melocotón, fresas....)
Es para consumir durante el mismo día, pues se va oxidando.

BON PROFIT!!!

Wok de Calabaza, semillas y frutos secos con basmati y gomasio negro

Pues manos a la obra!
Mi primera receta saludable (publicada). Super completa, rica, deliciosa y FACIL!!!
Cuantos más ingredientes ecológicos podáis encontrar mejor. a veces las especies son más difíciles pero verduras y cereales se encuentran fácilmente.

Ingredientes

2 tazas de arroz basmati integral

Media calabaza

2 puñados de almendras laminadas crudas

1 puñado de pipas de calabaza peladas.

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de sésamo negro crudo

1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

Aceite de sésamo

¿Cómo se hace?

Poner a hervir 5 tazas de agua (yo siempre añado 1 más para asegurarme que no me quedo sin agua a media cocción). Mientras lavar bien el arroz, en un colador y bajo el chorro de agua. Cuando empiece a hervir añadir el arroz y cocerlo hasta que esté al punto. Lavarlo con agua fría para bajar la temperatura, escurrir y reservar.

Poner el wok a fuego muy fuerte con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mientras cortar la calabaza a daditos. Cuando el aceite esté muy caliente tirar la calabaza y remover constantemente para que se haga uniformemente. A mitad cocción añadir el ajo en polvo y las almendras.

Cuando casi esté listo añadir las pipas de calabaza y dar un par de vueltas más.

Por último añadir el arroz para que se caliente todo junto y apagar el fuego.

Para el Gomasio, moler el sésamo negro junto con la sal del Himalaya en un Suribachi (mortero rugoso especial para moler semillas).

Servir el arroz con un chorrito de aceite de sésamo y espolvoreado con el gomasio, que le dará ese puntito de salado que tanto nos gusta! Y listo!!

BON PROFIT!!

Crema de calabaza y manzana

Gracias al huerto de una vecina muy maja, tengo un par de calabazas de las mejorcitas. Y nada mejor que una buena crema calentita ahora que ya viene el frío. Además de estar buenísima, es perfecta para los más peques!

Ingredientes

1 calabaza alargada

4 zanahorias

3 manzanas golden

1/2 litro de caldo de pollo

Pimentón dulce

¿Cómo se hace?

Pelamos la calabaza con paciencia y maña. Troceamos a dados grandes y a la olla express!

Lo mismo con las zanahorias y las manzanas.

Añadimos el caldo de pollo y un poco de agua hasta que casi cubra la calabaza.

Un poquito de sal y pimentón dulce.

Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a salir el vapor bajamos a fuego medio y dejamos cocer 5 minutos de reloj y listo!

Para triturar, sacar un poco del caldo y reservarlo. Triturar y rectificar la espesura de la crema según el gusto añadiendo parte del agua que hemos reservado.

Añadimos una nuez de mantequilla y remover hasta que se deshaga.

Si queréis reservar un poco de crema para vuestro bebé, cocinar sin sal, sin pimentón y sin caldo de pollo (excepto si es casero y no tiene sal). Triturar, apartar la ración del bebé y condimentar el resto antes de echar la mantequilla.

BON PROFIT!!!

Mini cakes de calabacín y parmesano

Vaya... hacía mucho tiempo que no colgaba una receta!

Entre el embarazo que se me quitaron las ganas de cocina y el primer mes y medio del monstruito de casa, tenía esto abandonado!

Pero ya he vuelto...Y con estos pastelitos para aperitivos que están buenísimos. Son picajosos, esponjosos y todo lo que acabe en -josos.

La receta la saqué de un librito que trajo un rey mago: "Mini cakes salados y dulces" de Catapulta editores.

Ingredientes

2 huevos

80gr de leche

60gr de aceite

120gr de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

80gr de parmesano rayado

55gr de mezcla 4 quesos rayado

5 hojas de albahaca fresca

5 hojas de menta fresca

1 calabacín mediano

¿Cómo se hace?

Primero preparar todos los ingredientes, sobretodo si tenéis que rayar el queso y picar las especies.

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos y añadir el aceite y la leche. Batir bien para que se mezclen los líquidos y añadir la harina y la levadura. Batir de nuevo hasta que este todo integrado.

Añadir los quesos rayados y la albahaca y la menta picadas y mezclar bien la masa con una cuchara de palo.

Por último cortar el calabacín a dadito muy pequeños y añadir a la mezcla. Reservar un trozo de calabacín cortado a tiras muy finitas para decorar.

Untar los moldes con aceite y rellenar.

30 minutos de horno y listo!

BON PROFIT!!!

Alcachofas fáciles al horno

Una receta perfecta para el embarazo por su gran contenido en hierro y las pocas calorías.

Y además están de muerrrte!!! Y más fáciles no pueden ser!

Ingredientes (para 4 personas)

8 alcachofas

1-2 ajos

Pimentón dulce

Pimineta negra

Sal i aceite

¿Cómo se hace?

Precalentar el horno a 200-220ºC, calor solamente abajo.

Cortar los troncos de las alcachofas para que mantengan de pie sobre su base. Darle unos golpes boca abajo para que queden ligeramente abiertas. 

Limpiarlas bien y colocarlas en una fuente para horno.

Cortar y picar los ajos y echarlos por encima y por dentro de las alcachofas.

Salpimentar al gusto y espolvorear con pimentón dulce.

Rociar con aceite de oliva y al horno durante 1 hora aproximadamente. 

Para saber si están hechas hay que pincharlas por dentro para ver si el corazón está blando y además, las primeras hojas deben quedar tostaditas.

Listo!!

Perfecto como acompañamiento de pescados y carnes!

BON PROFIT!!!

Tiramisú de melocotón

Si os gusta el tiramisú de toda la vida pero os parece demasiado pesado... este es ideal. Ligero, cremoso, buenísimo!!!

Busqué entre mi lista de blogs y encontré la receta en el blog de Marilú entre pucheros. Cogí la receta para hacerme una idea y la adapté a mi gusto.

Ingredientes (para 4-6 personas)

8-10 bizcochitos o melindros

1 yogur cremoso (yo usé la fageda)

1 tarrina de mascarpone

2 melocotones (frescos o en almíbar)

1 cucharada sopera de azúcar

1 vaso de café (para mi descafeinado)

Cacao en polvo para decorar

- Si no tenéis mascarpone o no os gusta, sustituirlo por otro yogur.

- Si es un tiramisú para adultos, podéis añadir al café un chorrito de amaretto, brandy o ron negro.

- Si lo queréis aun más light, usar yogures desnatados y omitir el azúcar.

¿Cómo se hace?

Mezclar el yogur con el mascarpone y el azúcar hasta que quede cremoso. Reservar en la nevera.

Preparar el vaso de café. En un plato, ir empapando los bizcochitos uno a uno e ir cubriendo la base del recipiente para el tiramisú.

Cuando tengáis el fondo cubierto, añadir la mitad de la crema de yogur y extender cubriendo los bizcochos.

Pela y cortar los melocotones a trocitos y añadirlos por encima de la crema de manera uniforme.

Por último, terminar de cubrir los melocotones con la otra mitad de la crema y extender bien.

Decorar con cacao en polvo y reservar en la nevera hasta el momento de comer. Listo!!

BON PROFIT!!!

Un batido para el embarazo

Bien pues, efectivamente estoy embarazada de 3 mesecitos!

Es una alegría y a la vez un suplicio para alguien que, como yo, encuentra placer en la comida. Nunca había tenido tanta hambre y nunca había habido tantas cosas que no puedo comer!

Así que a media tarde, cuando me da un arranque de hambre que me comería un bizcocho entero.... preparo uno de estos batidos que, además de ser fáciles de hacer, son muy sanos porque llevan fruta fresca (VITAMINAS!) y leche (CALCIO!), y sacian al lobo que tengo en el estómago.

Ingredientes

1 plátano maduro

1/2 manzana

150-200ml de leche (según lo queráis más o menos líquido)

¿Cómo se hace?

Pelar el plátano y la media manzana. Cortar a trozos y poner en el vaso para triturar.

Añadir la leche y triturar a máxima velocidad para que queden los menos grumitos posibles.

Servir inmediatamente acompañado de la otra mitad de la manzana cortada en gajos.

Si la leche estaba en la nevera mucho mejor, pues el batido estará fresquito!

Si lo preparáis por la mañana, se puede añadir un puñado de cereales y triturarlo todo junto para tomar así un extra de hidratos de carbono!

BON PROFIT!!!!