Caldo de pollo

Se acerca el invierno y la Navidad y me apeteció hacer el caldo que siempre comí en casa, con sus croquetas de carne y ese sabor tan rico.

Así que fui al origen de la receta, mi madre, que siempre pensaba en dejar croquetas congeladas y tarritos de caldo para hacer sopa.

De momento pongo la receta del caldo, y para la próxima semana ya colgaré las croquetas.

Ingredientes

1/2 pollo (muslo, pechuga, ala y carcasa)

250gr de ternera tierna (como la de estofado)

1 hueso de ternera (yo usé de la rodilla)

2 zanahorias

2 cebollas

1 puerro

1 o 2 nabos

Apio

Unas hojas de col

Opcional: un trozo de butifarra negra, un trozo de jamón.

Importante: Una olla grande de unos 7 u 8 litros de capacidad.

¿Cómo se hace?

Limpiar el pollo y quitarle la piel para que no suelte tanta grasa. Añadir a la olla.

Poner un poquito de sal al hueso y añadirlo a la olla junto con el trozo de carne de ternera.

Limpiar y añadir las verduras.

Llenar la olla de agua casi hasta arriba y poner al fuego.

Dejar hervir unas 2 horas y listo!

Yo quito la grasa y la sangre que queda flotando justo cuando empieza a hervir.

Colar el caldo y conservarlo en recipientes herméticos. Se puede congelar el caldo que no vayamos a usar esa semana.

Si queremos sopa de caldo, basta con poner las cantidad deseada de caldo en un cazo. Cuando empiece a hervir, añadir la pasta hasta que esté lista.

La carne del caldo la reservamos para hacer las croquetas (receta la semana que viene).

BON PROFIT!!!

Pollo al horno con manzana y ciruelas

Voy a la carnicería y no quedan pechugas... Bueno, tendré que comprar muslos! 

Y una forma rápida, fácil y buena de cocinar los muslitos? Pues le pregunto a Roser, que es la reina del pollo con manzana!

Ingredientes (para 2 personas)

2 muslos de pollo (enteros, pierna y antepierna separados)

2 manzanas golden

1/2 cebolla grande o 1 mediana

10-15 ciruelas
3 o 4 ajos sin pelar.

¿Cómo se hace?
Precalentar el horno arriba y abajo a 230ºC (si el horno no es muy potente, ponerlo a 250ºC). Yo uso el ventilador para distribuir bien el calor.
Limpiar bien el pollo. Si tiene la piel mejor. Sal-pimentar y colocar en una cazuela apta para horno. 
Añadir las ciruelas, los ajos y la cebolla cortada en juliana y rociar todo con aceite de oliva (4 o 5 cucharadas aprox).
Poner al horno y remover un par de veces para que la cebolla no se queme.
Pasados unos 10-15 minutos, limpiar las manzanas y cortarlas en cuartos (sin corazón). Añadir a la cazuela boca abajo (con la piel mirando hacia arriba).
Cuando las manzanas suelten el jugo, darles la vuelta. Y lo mismo con el pollo, cuando esté dorado por la parte de arriba, darle la vuelta.
Dejar hasta que el pollo quede dorado por el otro lado y listo!


Todo el proceso puede llevar unos 30-40 minutos, pero no tiene ninguna complicación.

Si os gusta el curry, le podéis poner un poco al pollo cuando le echéis la sal y después otro poco esparcido por la cazuela. Le da un sabor interesante!

BON PROFIT!!

Pollo al curry rojo con verduritas

Paseando por el centro hemos pasado por el super oriental que tantas veces hemos visto... Pero hoy hemos entrado y nos hemos atrevido con los currys... algo qu parece muy complicado, pero que con un poquito de gracia queda de lujo!

Además de los ingredientes para un buen Curry Rojo, también compramos unos dumplings congelados que resultaron pequeñas delicias..

Ingredientes

Un puñado de brotes de soja fresca

Medio calabacín

1 Zanahoria grande

4 filetes de pollo

300gr de arroz (usamos basmati)

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pasta de curry rojo

100ml de leche de coco (al gusto...)

¿Cómo hacerlo?

Poner un cazo de agua a hervir para cocer el arroz. Una vez hervido, reservar en unos boles. 

Mientras se calienta el agua, freir la zanahoria, el clabacín y los brotes de soja. Cuando esté casi listo, añadir el pollo a taquitos. Reservar.

En una sartén poner 3 o 4 cucharadas de aceite a calentar. Una vez coja temperatura, añadir la cucharadita de curry. Parece poco, pero hay que ir con cuidadín porqué pica una barbaridad!! (Lo digo por experiencia). Darle unas vueltas al curry y cuando se haya mezclado con el aceite añadir 1 cucharada de leche de coco. Remover hasta que se mezcle bien. Añadir el resto de la leche. Si gusta más suave, hay que añadir más leche... va un poco según el gusto.

Ya tenemos el curry! Añadimos a la salsa la mezcla de pollo y verduras y dejamos que coja temperatura.

Listo!! Servir en un plato junto con un bol de arroz.