domingo, 11 de noviembre de 2012

Caldo de pollo

Se acerca el invierno y la Navidad y me apeteció hacer el caldo que siempre comí en casa, con sus croquetas de carne y ese sabor tan rico.
Así que fui al origen de la receta, mi madre, que siempre pensaba en dejar croquetas congeladas y tarritos de caldo para hacer sopa.
De momento pongo la receta del caldo, y para la próxima semana ya colgaré las croquetas.




Ingredientes
1/2 pollo (muslo, pechuga, ala y carcasa)
250gr de ternera tierna (como la de estofado)
1 hueso de ternera (yo usé de la rodilla)
2 zanahorias
2 cebollas
1 puerro
1 o 2 nabos
Apio
Unas hojas de col

Opcional: un trozo de butifarra negra, un trozo de jamón.
Importante: Una olla grande de unos 7 u 8 litros de capacidad.

¿Cómo se hace?
Limpiar el pollo y quitarle la piel para que no suelte tanta grasa. Añadir a la olla.
Poner un poquito de sal al hueso y añadirlo a la olla junto con el trozo de carne de ternera.
Limpiar y añadir las verduras.
Llenar la olla de agua casi hasta arriba y poner al fuego.
Dejar hervir unas 2 horas y listo!

Yo quito la grasa y la sangre que queda flotando justo cuando empieza a hervir.

Colar el caldo y conservarlo en recipientes herméticos. Se puede congelar el caldo que no vayamos a usar esa semana.

Si queremos sopa de caldo, basta con poner las cantidad deseada de caldo en un cazo. Cuando empiece a hervir, añadir la pasta hasta que esté lista.

La carne del caldo la reservamos para hacer las croquetas (receta la semana que viene).


BON PROFIT!!!




2 comentarios:

  1. Te entran ganas de coger la olla expréss y ponerte a prepararlo ya. Por nuestra parte hemos recogido una propuesta que encontramos en un blog norteamericano. Consiste en hacer caldo con todos los restos y desechos vegetales de nuestro quehacer diario en la cocina. Agua,aceite, sal y... adelante.
    Saludos desde Waterbridge.

    -Andy-

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  2. Andy, el caldo de restos también tiene que estar bueno, pero para uno de los reclamos del caldo es poder hacer croquetas con la carne. Y si tengo la nevera vacía nopodré hacer nada!! jejeje..

    Gracias por tu comentario!

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