Magdalenas integrales de trigo sarraceno y cacao

Todo empezó cuando se me terminó la harina de espelta.... le había prometido a la florecilla que tendríamos magdalenas para merendar!
A ver que otras harinas tengo... centeno, garbanzo.. buff, no que quedarán muy apelmazadas... Trigo sarraceno! 
Vamos allá!
Es la misma receta que para las magdalenas integrales de espelta pero añadiendo cacao y trigo sarraceno.

Ingredientes

3 huevos

125ml de leche vegetal

200ml de sirope de ágave

250ml de aceite de oliva virgen extra

200gr de harina de trigo sarraceno integral

50 gr de harina de espelta integral

30gr de cacao puro en polvo

1 sobre de levadura royal

Pepitas de chocolate

¿Cómo se hace?

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Batir los huevos junto con la leche, el sirope y el aceite.

La harina de trigo sarraceno cuesta mucho de tamizar, así que se puede añadir tal cual, junto con la harina de espelta, la levadura y el cacao y batir con una batidora de varillas eléctrica para que se rompan los grumos.

Añadir las pepitas de chocolate y rellenas los moldes.

Hornear unos 12-14 minutos. Cuando hayan subido pinchar con un palillo de madera, si sale seco ya las podemos quitar del horno.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listas!

BON PROFIT!!!

Manzanas con miel y brandy (CROCKPOT)

Ya tengo mis crockys!! La grande de 8 litros y la mini de 1,5 litros.
Ahora solo tengo que coger práctica y empezar a cocinar como una loca!

Cocinar en Crockpot tiene muchas ventajas, si buscáis por internet las podéis leer del derecho y del revés. A parte de cocinar a baja temperatura, como hacían nuestras abuelas, te permite cocinar SIN ESTAR EN CASA!!
Esto me encanta.
Con un temporizador y un poco de planificación puede tener la cena lista cuando llegas después de ir al parque con las florecillas. El caldito de pollo se va haciendo mientras estás en el trabajo!

Esta fue mi primera aproximación y el resultado fue buenísimo. 

Ingredientes (Crockpot 1,5l)

4 manzanas

Un chorrito de brandy o conyac

2 cucharadas sopera de miel

1 cucharadita de jengibre molido (o el zumo del jengibre rayado)

1 chorrito de zumo de limón

¿Cómo se hace?

Pelar las manzanas y cortarlas en cuadrados. Poner directamente en la olla junto con un chorrito de limón para evitar que se oxiden.

Añadir el brandy, la miel y el jengibre.

Tapar y cocer 2 horas en alta temperatura o 4 horas en baja.

Se pueden comer calientes o fresquitas de la nevera!

Si queréis evaporar primero el alcohol del brandy, saltear las manzanas con el brandy durante 5 minutos antes de añadir a la olla.

No hace falta añadir agua porque las manzanas van soltando todo su jugo que se mezcla con el brandy y queda espectacular.

BON PROFIT!!

Mermelada crudivegana de cerezas

Cada vez que voy a uno de los cursos de cocina saludable vuelvo con ganas de hacer todas las recetas!
Y esta que es muy facilita no podía dejarla en el tintero!

Así que al lío!!

Mermelada crudivegada de cerezas ecológicas SIN AZÚCAR!!

Ingredientes

250gr de cerezas ecológicas (o no)

6 dátiles carnosos

Media vaina de vainilla

¿Cómo se hace?

Fácil no, lo siguiente!!

Lavar las cerezas y deshuesarlas. 

Añadir los dátiles.

Raspar la vainilla de la vaina y añadir a las cerezas (puede ser vainilla en polvo también).

TRITURAR!!!

Listo!!

Es una mermelada que no ha pasado por proceso de calor, así que tiene todas las propiedades de la fruta. 
Se puede hacer con cualquier otra fruta (albaricoques, melocotón, fresas....)
Es para consumir durante el mismo día, pues se va oxidando.

BON PROFIT!!!

Magdalenas de espelta sin azúcar

Vaya... tengo poquísimo tiempo para dedicarme al blog!! Aunque no paro de cocinar cosas buenísimas que me encantarías colgar.. lástima que nunca me de tiempo a hacer la foto!!!

Tengo unos buitrecillos rondando siempre la cocina a ver si cazan algo....

Pero bueno, a estas magdalenas les pude sacar un retrato! Las hacemos cada semana, porque salen buenísimas, son integrales y SIN AZÚCAR!! Así que las florecillas pueden comer tantas como quieran que yo estoy bien tranquila.

Además, si se guardan en una caja de latón duran más de 1 semana en perfecto estado!

Ingredientes

3 huevos

125 ml de leche vegetal

200 ml de sirope de ágave (u otro endulzante natural)

250 ml de aceite de oliva virgen extra

280 gr de harina de espelta integral

1 sobre de levadura Royal

Fideos o pepitas de chocolate negro 

Semillas de lino dorado

¿Cómo se hace?

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

En un bol poner los huevos y batir un poco. Añadir la leche, el sirope y el aceite y batir hasta que esté todo bien integrado.

Pesar la harina y le añadir el sobre de levadura. Tamizar y añadir a la mezcla líquida. Batir hasta que que quede una masa homogénea.

La masa ya está lista. Ahora se puede añadir el relleno que se quiera. Yo siempre le pongo fideos de chocolate negro y semillas de lino dorado, más o menos 2-3 cucharadas de cada. Remover con la cuchara.

Rellenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad y al horno a media altura.

Hornear durante 12-14 minutos. Cuidado que no se tuesten demasiado, sino quedarán secas. Cuando hayan subido y tengan algo de color, pinchar con un palillo de madera, si sale seco ya están, si sale manchado de masa aún les queda algún minutito más.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listas para comer!!

BON PROFIT!!

Galletas de avena y chocolate

Tengo un monstruo de las galletas en casa.

Señala el armario del dulce y deja escapar un decidido "teta!".

Lo que no le gustó nada fueron los copos de avena...

Así que sumé las dos variable y.... 

Le gustan las galletas + No le gustan los copos de avena = 

HARÉ UNAS GALLETAS DE AVENA!!

Busqué muchas recetas y todacía tengo que probar un par más, pero esta es la más fácil, rápida y con resultado excelente! La saqué de "Un cachiño doce".

Ingredientes

125 g de copos de avena mini
125 g de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
110 g de azúcar moreno
Pizca de sal
1/2 cucharadita de vainilla en polvo 
120 ml de aceite de oliva
1 huevo
Pepitas de chocolate

¿Cómo se hace?

Fácil Fácil.

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclamos todos los ingredientes secos (Avena, harina, levadura, azúcar, sal, vainilla). 

En un vol a parte, mezclamos y batimos el huevo con el aceite.  Lo añadimos a la mezcla de avena y removemos bien para que no queden grumos de harina sin mezclar.

Añadimos chocolate.

En una bandeja de horno con papel hacemos montoncitos. Cuesta de cohesionar la masa pero si lo haceis con las manos se hace bastante bien. Las pepitas de chocolate son un poco rebeldes, pero incrustarlas aunque no quieran!

Horno 15 minutitos y listo!

Para hacerlas aun más deliciosas, derretir chocolate fondant y mojar una de las caras. Dejar enfriar el chocolate para que endurezca!

BON PROFIT!!!

Brioche de calabaza

Tengo calabaza para aburrir... y como ya probé de hacer un pan de calabaza y salió bueno, pues repetí. El primero lo hice en panificadora y quedó tipo pan de molde. Este lo amasé en panificadora pero lo cocí al horno y quedó tipo brioche. Y los que he hecho después siempre han quedado tipo pan blando (bollito). 

La receta la saqué del Chico del Mandil.

Las fotos no son muy buenas, lo siento.

Ingredientes

400gr de calabaza pelada

375gr de harina de fuerza

40ml de aceite de oliva

1 cdta de sal

20gr de azúcar

1 sobre de levadura de panadero (Maicena)*

Pimienta

Nuez Moscada

Nueces

¿Cómo se hace?

Cortar la calabaza a daditos y ponerla en un vol de cirtal con tapa, 10 minutos al micro a máxima potencia. Cuando esté lista, chafarla con un tenedor y reservar hasta que esté templada.

En la panificadora añadir el aceite de oliva, la calabaza chafada y templada, la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la pimienta y la nuez moscada. Poner el programa de amasado.

Una vez listo, poner la masa sobre la superfície de trabajo y añadir las nueces. Mezclar amasando ligeramente. **

Colocar la masa sobre un papel de horno en la bandeja y hornear a 200ºC durant 40-50 minutos (hasta que esté dorado). Y listo!

Dejar en friar sobre una rejilla.

Está buenísimo untado con mantequilla!!

* Las últimas veces (pan de payés) usé medio cubito (12'5gr) de levadura fresca en vez de la levadura en polvo.

**Para el pan de payés, una vez añadidas las nueces dar la forma deseada y dejar leudar durante 1 hora antes de hornear. Yo lo pongo en el horno (con el horno apagado!) y lo cubro con un trapo de algodon.

BON PROFIT

Bizcocho marmolado

Este bizcocho ya lo hice una vez, pero con otra receta, y la parte de chocolate quedó seca y pesada.

Esta vez busqué en la página de recetas para peques (pequerecetas) y encontré una receta que prometía. Y realmente cumplió espectativas!

Ingredientes

225gr de mantequilla a Tº ambiente

200gr de azúcar

2 cdas de azúcar vainillado

4 huevos

275gr de harina

1 i 1/2 sobres (o 3 cdas) de levadura en polvo

5 cdas de leche

15gr de cacao

15gr de azúcar

2 cdas de leche

¿Cómo se hace?

Precalentar el horno a 180ºC solo por abajo.

Batir la mantequilla hasta que esté espumosa.

Añadir el azúcar y el azúcar vainillado y volver a batir.

Añadir los huevos de uno en uno batiendo hasta que queden integrados.

Y ahora la harina con la levadura.

Añadir las 5 cucharadas de leche y volver a batir!

Engrasar el molde con mantequilla y harina y llenarlo con 2/3 partes de la mezcla.

Al tercio restante, añadir el cacao, los 15gr de azúcar y las 2 cucharadas de leche, mezclar y añadir sobre la masa blanca.

Para que quede marmolado, mezclar un poco haciendo espirales con un tenedor.

Al horno unos 55 minutos y listo!

Podéis preparar un frosting de oreo para decorarlo...mmmmh!

BON PROFIT

Bizcocho de chocolate con frosting de oreo

Así como suena... una bomba dulce para los más golosos.

La receta del bizcocho es de Helena, uno de sus postres estrella! 

Para el frosting de oreo escogí una receta de Eva de "Del Horno a tu mesa".

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate

4 huevos

200gr de azúcar

200gr de harina

200gr de mantequilla

200gr de colacao (u otro cacao)

150ml de vino tinto

1 sobre de levadura

Para el frosting de oreo

125gr de mantequilla a Tº ambiente

125gr de queso Philadelphia

12 galletas Oreo pulverizadas

250gr de azúcar glass

¿Cómo se hace?

El Bizcocho

Precalentar el horno a 180ºC.

Derretir la mantequilla al microondas y reservar. 

Mientras batir los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso. Añadir la mantequilla derretida y batir de nuevo.

Añadir el vino y el colacao y batir bien hasta que quede todo integrado.

Por último, añadir la harina con la levadura y batir de nuevo.

Engrasar el molde, llenar con la masa y al horno con calor solo por abajo unos 45 minutos. 

Dejar enfriar antes de desmoldar.

El frosting

Para pulverizar las galletas yo usé la picadora de Moulinex y en menos de 1 minuto estaban "hechas polvo"... ;)

Batir la mantequilla que a Tº ambiente estará cremosa. No sirve igual si la calentáis al microondas, así que mejor esperar un poco.

Añadir el queso y batir de nuevo.

Añadir el azúcar glass y batir con las varillas hasta que quede una masa espumosa. 

Por último, añadir las oreo pulverizadas y batir de nuevo para que quede todo homogéneo.

Llenar la manga pastelera con el frosting para decorar y usar el sobrante para rellenar la tarta.

A mi me sobró la mitad del frosting, así que igual con la mitad de ingredientes ya sería suficiente para este pastel.... pero siempre podéis aprovechar el sobrante guardándolo en la nevera y sacándolo media horita antes de volverlo a usar!

BON PROFIT!!!

Brioche, primer intento

La semana pasada hice un roscón de reyes y, aunque estaba bueno, el resultado no fue el tipo de masa que yo me esperaba. Así que ayer hice un brioche para ver si era la mas ideal para el roscón.

La verdad que nos gustó mucho, aunque esta mañana ya se había secado.

 

No se si es este clima tan seco, pero la receta que seguí es de Erruki Laurel y ella dice que le dura 5 días esponjoso!! Será por la forma de conservarlo?

A pesar de eso, creo que es una buena receta para el roscón del año que viene!

 

 

Ingredientes

 120gr de leche

3 huevos y 1 yema

500gr de harina

85gr de azúcar

20gr de levadura fresca

1/2 cucharadita de sal

180gr de mantequilla

 

 

¿Cómo se hace?

Yo lo hice en la panificadora.

Poner en la cubeta la leche, los huevos batidos, la harina, el azúcar, la levadura desmenuzada y la sal.

Dejar que el programa de amasado haga el primer amasado de 5 minutos.

Tener preparada la mantequilla a temperatura ambiente y cuando la máquina hace un parón del amasado añadir la mantequilla manoseada para que quede chafada y se deshaga antes.

Dejar que termine el amasado de 20 minutos y dejar leudar 1 hora.

Pasado este tiempo, preparar la fuente de horno con papel antiadherente.

Sacar la masa de la cubeta y hacer las formas que queramos para el brioche. La masa es pegajosa cuando todavía está un poco caliente del leudado, pero al enfriarse se puede trabajar bien.

Cubrir con un paño de hilo o papel film y dejar leudar 30-45 minutos.

 

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Pintar los brioche con huevo batido (yo usé la clara que me sobró del cuarto huevo).

Echar por encima el azúcar humedecido con unas gotitas de agua y hornear durante unos 20 minutos, hasta que esté doradito.

 

Dejar enfriar sobre una rejilla y listos!!

 

 

 



 

 

BON PROFIT!!

 

 

Roscón de reyes

Ya que coincide que Reyes cae en domingo, he decidido hacer un roscón para llevar a la comida familiar.

Como no sabía qué receta era mejor, usédos algo diferentes.

El resultado fue bueno si coméis el roscón el mismo día que lo cocináis, sino la masa queda muy seca.

Así qué de momento pondré la receta final que surgió de modificar día recetas muy diferentes y, más adelante, intentaré hacer un brioix y limarlo a esta receta para sustituir la masa. 

Insisto en que la masa es buena, pero es más parecida a la masa de una coca de azúcar que no a la del roscón que yo tengo en mente...

Ingredientes

100ml de leche

2 huevos

50 gr de azúcar

230-250gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca

1 pizca de sal

50 gr de mantequilla cremosa

Para decorar

Azúcar

Agua

500ml de Nata líquida

125gr de chocolate negro fondant

Almendras laminadas

¿Cómo se hace?

Si lo hacéis con amasadora, poner los ingredientes líquidos en la cubeta y después los sólidos y programar el amasado.

Si lo hacéis a mano, poner la harina en un cuenco y formar un volcán, desmenuzar la levadura y añadir la sal y el azúcar. 

Añadir entonces la leche, la cucharada de ron, y remover un tenedor añadir también los huevos batidos y mezclar bien.

Cuando nos quede una masa homogénea, añadir la mantequilla y amasar bien hasta que quede toda integrada. 

Formar una bola y poner en un plato untado con aceite y tapado con film y dejar levar unas 1:30 - 2:00h, hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo, poner la bola encima de un papel de horno y hacer un agujero en medio. Darle forma de roscón. Este es el momento para colocar las sorpresas en el interior. Tapar con un trapo y dejar levar 1:30 - 2:00h más.

Precalentar el horno a 175ºC con calor arriba y abajo. 

Pintar el roscón con huevo batido y poner por encima azúcar humedecido con agua. Yo también le puse unos trozos de manzana cruda, pues no me gusta la fruta escarchada.

Decorar con las láminas de almendra y al horno durante 15-20 minutos según os guste más o menos doradito.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Montar la mitad de la nata y reservar en la nevera.

Poner la otra mitad de la nata en un cazo y cuando empiece a hervir, sacar del fuego y añadir el chocolate fondant a trozos. Remover hasta que se deshaga. Dejar enfriar y reservar en la nevera hasta el momento de decorar el roscón.

Para decorarlo, sacar la mezcla de nata y chocolate de la nevera y montarla un poco con las varillas. Cuidado que se monta muy rápido...

Cortar el roscón por la mitad y rellenar con nata o trufa según gustos. 

Podéis añadir unas bolitas de chocolate en el agujero del roscón para que quede más divertido.

BON PROFIT!!!

Galletas (Navideñas) decoradas

Se acerca la Navidad y hay que empezar a preparar los adornos. Y estos los quería colgar en el árbol para ir comiéndolos cuando apeteciera.
Suerte que tuve la ayuda de Anna y Marian para pintarlas, es muy entretenido y con ayuda es más fácil y rápido!

Las galletas de base son las típicas galletas de mantequilla.

Ingredientes

Galletas de mantequilla (ver receta)

2 claras de huevo

250gr de azúcar glass

Colorantes para glaseado

Yo uso colorantes de la marca Wilton en pasta concentrada

¿Cómo se hace?

Preparar las galletas y dejar enfriar.

Para preparar la glassa, batir con las varillas las claras de huevo e ir añadiendo poco a poco el azúcar glass. Intentar que no se formen burbujas.

Añadir azúcar hasta que quede una consistencia espesa, como de pintura plástica.

Separar la cantidad que vayamos a necesitar para delinear (yo separé 4 cucharadas) y añadir más azúcar glass para aumentar la consistencia. Tiene que quedar una textura como de pegamento o pasta de dientes.

Separar las glassas en recipientes pequeños y añadir a cada uno el color que queramos. Empezar añadiendo una punta de palillo de colorante y en función de la intensidad del color, ir añadiendo más hasta obtener el color deseado. Cuidado con el amarillo que una puntita ya sirve! Sino se os pondrá naranja.

• Es mejor hacer los colores a medida que los vayamos necesitando, porque una vez hechos se espesan muy rápido y cada vez nos costará más de pintar.

• Usar biberones para dibujar o si no tenéis, como yo, usar una cucharita para esparcirlo y un palillo para delinear.

• Cada vez que queráis poner un color encima de otro color distinto, hay que esperar a que el primero se seque. Así que una vez pintada una galleta, ponerla en la nevera hasta que se endurezca la glassa antes de cambiar de color.

• Pueden servir para decorar el árbol envueltas en celofan o bien haciéncoles un agujero antes de hornear. Para que no se cierre el agujero en el horno, pasar un hilo o un alambre.

Ya está! Dejar endurecer durante la noche fuera de la nevera y listo!

BON PROFIT!!!

Media noches

Gisela me pasó esta receta. Unos bollitos esponjosos perfectos para merendar con unas piezas de chocolate!

Es una receta de thermomix, pero yo la hice con panificadora, usando la mitad de los ingredientes i cambiando un poquito la forma de hacer las bolas y quedó bastante bien.

Ingredientes (Para unos 15 bollitos pequeños)

85gr de leche

37gr de azúcar

60gr de mantequilla

10gr de levadura fresca

2 huevos

275gr de harina de fuerza

1 pizca de sal

¿Cómo se hace?

Poner en la cubeta de la panificadora los ingredientes por este orden: leche, mantequilla derretida pero no caliente, huevos batidos, azúcar, harina, sal y levadura desmenuzada.

Poner el programa de sólo amasado y dejar que termine. Si vuestra panificador no hace el leudado, cuando acabe de amasar poner en un recipiente untado con aceite, cubrir con film y dejar reposar 45 minutos en un lugar seco (dentro del horno apagadao).

Pasado el tiempo de leudado, precalentar el horno a 225-250ºC con calor arriba y abajo. Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear y con la ayuda de 2 cucharas ir poniendo trozos de masa, mas o menos redondeados, en la bandeja. 

Decorar con fideos de chocolate y hornear durante 15 minutos, hasta que estén dorados.

Van bien con mantequilla, mermelada, chocolate...

BON PROFIT!!!

Magdalenas de chocolate

Quise hacer esta receta del libro de cocina de Blume, pero no tenía ni cacao ni pepitas de chocolate. Así que usé colacao y, aunque quedaron buenas, seguro que con mucho mejores con cacao puro y unos trocitos de chocolate...

Esta receta va para el mes de Noviembre de "Memòries d'una cuinera", que proponen un recopilatorio de recetas de magdalenas.

Ingredientes

225gr de harina

1 cdta de levadura en polvo

60gr de cacao en polvo

Una pizca de sal

115gr de azúcar moreno

150gr de pepitas de chocolate

250ml de leche

6 cdas de aceite

2 huevos

¿Cómo se hace?

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar el huevo con el azúcar y batir con varillas.

Añadir el aceite, la levadura y la harina por tandas e ir batiendo bien con las varillas.

Una vez esté bien mezclado, ir añadiendo la leche poco a poco y batiendo bien para que se hagan grumos.

Añadir la sal y el cacao y terminar de batir bien con las varillas.

Echar entonces las pepitas de chocolate y mezclar con una cuchara.

Poner moldes de papel dentro de los de silicona y llenarlos hasta 3/4 de su capacidad.

Hornear unos 15 minutos hasta que hayan subido. Pinchar una magdalena para asegurar que está cocida.

Dejar enfriar en una rejilla y terminar la masa repitiendo el proceso.

Se le pueden añadir unas nueces si os gusta más completa.

BON PROFIT!!

Pancake (tortita) de manzana y miel

Una merienda rápida de hacer y perfecta para el frío del invierno. Se pueden hacer de cualquier fruta que os apetezca, pero la manzana cocida está tan buena....

Y aunque hoy la foto no salió muy bien, os aseguro que estaban deliciosas!

Ingredientes (para 4 tortitas)

1 huevo

75gr de harina (1 taza)

75gr de leche (1/2 taza)

1 cucharadita de levadura en polvo

1 manzana y media

2 cucharadas soperas de miel

¿Cómo se hace?

Pelar las manzanas y cortarlas a láminas un poco gruesas. Poner a freír en una sartén con 1 cucharada de aceite y las 2 cucharadas de miel. Dejarla cocer a fuego lento hasta que esté ligeramente blanda (10 minutos aprox).

En un cuenco, mezclar el huevo, la harina, la leche y la levadura. Si queréis, añadir un chorrito de brandy o coñac a la masa.

Calentar una sartén antiadherente,  cuando esté caliente poner un cazo de masa. Cubrir la masa con trozos de manzana.

Cuando la masa empiece a hacer burbujas por encima ya se puede girar. Freír por el otro lado y cuando esté lista servir caliente acompañada de un poquito más de miel o azúcar moreno. También se puede servir con unas nueces, con nata o con alguna mermelada.

BON PROFIT!!