Mini cakes de calabacín y parmesano

Vaya... hacía mucho tiempo que no colgaba una receta!

Entre el embarazo que se me quitaron las ganas de cocina y el primer mes y medio del monstruito de casa, tenía esto abandonado!

Pero ya he vuelto...Y con estos pastelitos para aperitivos que están buenísimos. Son picajosos, esponjosos y todo lo que acabe en -josos.

La receta la saqué de un librito que trajo un rey mago: "Mini cakes salados y dulces" de Catapulta editores.

Ingredientes

2 huevos

80gr de leche

60gr de aceite

120gr de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

80gr de parmesano rayado

55gr de mezcla 4 quesos rayado

5 hojas de albahaca fresca

5 hojas de menta fresca

1 calabacín mediano

¿Cómo se hace?

Primero preparar todos los ingredientes, sobretodo si tenéis que rayar el queso y picar las especies.

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos y añadir el aceite y la leche. Batir bien para que se mezclen los líquidos y añadir la harina y la levadura. Batir de nuevo hasta que este todo integrado.

Añadir los quesos rayados y la albahaca y la menta picadas y mezclar bien la masa con una cuchara de palo.

Por último cortar el calabacín a dadito muy pequeños y añadir a la mezcla. Reservar un trozo de calabacín cortado a tiras muy finitas para decorar.

Untar los moldes con aceite y rellenar.

30 minutos de horno y listo!

BON PROFIT!!!