Estofado de ternera con "rovellons"

Después de las primeras setas de la temporada, por fin llenamos los cestos. Aunque no había mucha variedad, los que cogimos no tienen ningún desperdicio!

Y con 3 cestos llenos de "rovellons" pues toca pasarse unas horas en la cocina!

Y lo primero fue este estofado de ternera, perfecto para llevar en tupper al trabajo.

Ingredientes (2-3 personas)

400gr de carne de ternera para estofado

1 cebolla

1 zanahoria

1 ajo

Unas pocas setas (en este caso rovellons/níscalos)

1/2 vaso de vino blanco

1/2 litro de caldo de carne

Sal, pimienta y albahaca
Agua para rectificar

¿Cómo se hace?

Preparar todos los ingredientes a trocitos, en especial las setas, que llevan más tiempo. Limpiarlas bien i cortarlas al gusto.
Poner un buen chorro de aceite en la cazuela, que cubra un poco el fondo. Salpimentar la carne. A fuego muy fuerte, dorar los tacos de ternera para que cierren los poros i quede todo el jugo dentro. Cuando estén listos, retirar i reservar.

Añadir a la cazuela la cebolla picada, la zanahoria a rodajas finas y los ajos (a láminas o picados). Cuando la cebolla esté pochada, añadir las setas y saltear hasta que se haya evaporado el agua que sueltan.

Añadir las patatas cortadas a dados y saltear 3-5 minutos más. No tienen que cocerse ni freirse, sólo es para que cojan temperatura. Añadir también un poco de albahaca y una pizca de sal.

Añadimos el vino y dejamos reducir de 5 a 10 minutos. Cuando esté listo, añadimos el caldo de carne y dejamos herbir a fuego medio durante 2 horas. Según la calidad de la carne, necesitaremos más o menos tiempo para que quede blanda. La salsa ligará a los 30 minutos o 1 hora de estar cociendo.

Probar de sal y rectificar. Si ha quedado salado añadir agua caliente y remover.

Estarà listo cuando la carne quede blanda.

BON PROFIT!!!