Bolitas de arroz al pesto

Este mes de Abril y para participar en la divertida y útil iniciativa de la "Recepta del 15", la receta tenía que tener como ingrediente principal el ARROZ.

Uuufff... cuantos platos se pueden cocinar con arroz...Así que para salir un poco de los típicos tópicos eché mano de mi querido Libro de Cocina de Blume, del que ya he publicado unas cuantas recetillas.

La elegida ha sido una de bolas de arroz crujientes que se deshacen por dentro entre queso y pesto, y son tan fáciles de hacer que solucionan cualquier picoteo en un momento.

Pongo la receta tal y como sale en el libro, aunque yo lo he hecho todo con cantidades a ojo, según me parecía, y han quedado muy bien.

Ingredientes

175gr de arroz redondo

1 pastilla de caldo de verduras

60gr de queso gruyere o fuerte rallado

2 cucharadas de pesto

Pan rallado para rebozar 

Aceite para freír

¿Cómo se hace?

Ponemos un cazo con agua para hervir el arroz. Añadimos la pastilla de caldo a trocitos y removemos hasta que se deshaga. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y dejarlo cocer 15 minutos. No tiene que estar demasiado hecho.

Cuando esté listo, escurrirlo y ponerlo en un plato hondo. Añadir el queso y el pesto y mezclar bien cuando aún está caliente. Dejar enfriar.

Cuando la mezcla esté templada/fría, formar bolitas del tamaño deseado, rebozar con pan rallado (el que yo usé tenía ajo y perejil), y freír a fuego fuerte hasta que estén tostaditas.

Sacar de la sartén y dejar escurrir el aceite sobre un papel de cocina.

Servir con un poco de pesto como entrante o como acompañamiento de algún otro plato principal, como pollo o otra carne.

Listo!!

Si no gusta el pesto, se puede hacer con cualquier otra salsa o sabor. Por ejemplo, seguro que quedan deliciosas con un poco de salsa de curry amarillo o rojo (mezclar el curry con un poco de crema de leche).

BON PROFIT!!!