Albóndigas "a la cassola"

Pues son prácticamente iguales que las que comí toda la vida en casa, pero con algunos añadidos, y con la gracia de estar echas en una cazuela de barro, que le da mejor sabor.

Ingredientes (para 5-6 personas)

800gr de carne de vacuno picada

2 huevos

2 cucharadas de pan rallado

2 rebanas de pan

1/2 vaso de leche

2 patatas medianas

3 cebollas medianas

1 tomate maduro grande

Un chorrito de brandy

1 vaso de caldo de pollo o carne

2 vasos de agua

Harina

Opcional: Champiñones

Importante: Cazuela de barro!

¿Cómo se hace?

En el medio vaso de leche, desmigar el pan a trocitos pequeños para que quede remojado. Reservar.

En un recipiente poner toda la carne picada. Añadir sal y los 2 huevos y mezclado bien con un tenedor. Añadir luego el pan rallado, yo lo uso con ajo y perejil. Poner también todo el pan remojado y la leche sobrante y mezclar hasta que quede todo bien integrado.

Ir calentando la cazuela a fuego bajo-medio con aceite de oliva cubriendo el fondo. En un plato hondo, poner 3 o 4 cucharadas de harina. Hacer bolitas del tamaño deseado con la carne y pasar por la harina para que queden rebozadas. Añadir a la cazuela y freír hasta que estén doradas. Retirarlas en un plato a parte y reservar. Terminar la masa de carne.

Cuando estén todas las albóndigas hechas, filtrar el aceite usado para que no quede harina que pueda quemarse. 

Pelar las 2 patatas y cortarlas a daditos y freírlas en el mismo aceite. Cuando estén listas retirar y reservar junto con las albóndigas.

Vamos con el sofrito! Cortar las cebollas en juliana y a pochar junto con el chorrito de brandy. (Si queréis poner champiñones, cortarlos y añadirlos aquí). Cuando esten doradas, rayar y añadir el tomate. Echar 1 cucharadita de azúcar para sacar la acidez.

Dar un par de vueltas para que el tomate se haga y añadir 1 cucharada de harina. Remover un par de veces y echar ya el caldo de pollo y el agua. 

Cocer a fuego medio 2 o 3 minutos para que reduzca un poco y añadir ya las albóndigas y las patatas. Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa esté espesa. 

Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de agua.

LISTO!!

BON PROFIT!!!!