Brioche, primer intento

La semana pasada hice un roscón de reyes y, aunque estaba bueno, el resultado no fue el tipo de masa que yo me esperaba. Así que ayer hice un brioche para ver si era la mas ideal para el roscón.

La verdad que nos gustó mucho, aunque esta mañana ya se había secado.

 

No se si es este clima tan seco, pero la receta que seguí es de Erruki Laurel y ella dice que le dura 5 días esponjoso!! Será por la forma de conservarlo?

A pesar de eso, creo que es una buena receta para el roscón del año que viene!

 

 

Ingredientes

 120gr de leche

3 huevos y 1 yema

500gr de harina

85gr de azúcar

20gr de levadura fresca

1/2 cucharadita de sal

180gr de mantequilla

 

 

¿Cómo se hace?

Yo lo hice en la panificadora.

Poner en la cubeta la leche, los huevos batidos, la harina, el azúcar, la levadura desmenuzada y la sal.

Dejar que el programa de amasado haga el primer amasado de 5 minutos.

Tener preparada la mantequilla a temperatura ambiente y cuando la máquina hace un parón del amasado añadir la mantequilla manoseada para que quede chafada y se deshaga antes.

Dejar que termine el amasado de 20 minutos y dejar leudar 1 hora.

Pasado este tiempo, preparar la fuente de horno con papel antiadherente.

Sacar la masa de la cubeta y hacer las formas que queramos para el brioche. La masa es pegajosa cuando todavía está un poco caliente del leudado, pero al enfriarse se puede trabajar bien.

Cubrir con un paño de hilo o papel film y dejar leudar 30-45 minutos.

 

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Pintar los brioche con huevo batido (yo usé la clara que me sobró del cuarto huevo).

Echar por encima el azúcar humedecido con unas gotitas de agua y hornear durante unos 20 minutos, hasta que esté doradito.

 

Dejar enfriar sobre una rejilla y listos!!

 

 

 



 

 

BON PROFIT!!

 

 

Roscón de reyes

Ya que coincide que Reyes cae en domingo, he decidido hacer un roscón para llevar a la comida familiar.

Como no sabía qué receta era mejor, usédos algo diferentes.

El resultado fue bueno si coméis el roscón el mismo día que lo cocináis, sino la masa queda muy seca.

Así qué de momento pondré la receta final que surgió de modificar día recetas muy diferentes y, más adelante, intentaré hacer un brioix y limarlo a esta receta para sustituir la masa. 

Insisto en que la masa es buena, pero es más parecida a la masa de una coca de azúcar que no a la del roscón que yo tengo en mente...

Ingredientes

100ml de leche

2 huevos

50 gr de azúcar

230-250gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca

1 pizca de sal

50 gr de mantequilla cremosa

Para decorar

Azúcar

Agua

500ml de Nata líquida

125gr de chocolate negro fondant

Almendras laminadas

¿Cómo se hace?

Si lo hacéis con amasadora, poner los ingredientes líquidos en la cubeta y después los sólidos y programar el amasado.

Si lo hacéis a mano, poner la harina en un cuenco y formar un volcán, desmenuzar la levadura y añadir la sal y el azúcar. 

Añadir entonces la leche, la cucharada de ron, y remover un tenedor añadir también los huevos batidos y mezclar bien.

Cuando nos quede una masa homogénea, añadir la mantequilla y amasar bien hasta que quede toda integrada. 

Formar una bola y poner en un plato untado con aceite y tapado con film y dejar levar unas 1:30 - 2:00h, hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo, poner la bola encima de un papel de horno y hacer un agujero en medio. Darle forma de roscón. Este es el momento para colocar las sorpresas en el interior. Tapar con un trapo y dejar levar 1:30 - 2:00h más.

Precalentar el horno a 175ºC con calor arriba y abajo. 

Pintar el roscón con huevo batido y poner por encima azúcar humedecido con agua. Yo también le puse unos trozos de manzana cruda, pues no me gusta la fruta escarchada.

Decorar con las láminas de almendra y al horno durante 15-20 minutos según os guste más o menos doradito.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Montar la mitad de la nata y reservar en la nevera.

Poner la otra mitad de la nata en un cazo y cuando empiece a hervir, sacar del fuego y añadir el chocolate fondant a trozos. Remover hasta que se deshaga. Dejar enfriar y reservar en la nevera hasta el momento de decorar el roscón.

Para decorarlo, sacar la mezcla de nata y chocolate de la nevera y montarla un poco con las varillas. Cuidado que se monta muy rápido...

Cortar el roscón por la mitad y rellenar con nata o trufa según gustos. 

Podéis añadir unas bolitas de chocolate en el agujero del roscón para que quede más divertido.

BON PROFIT!!!

Resultado sorteo PRESIDENT

Con tantas fiestas y viajes arriba y abajo no tengo tiempo de colgar ninguna receta... Pero hoy recordé que tenía que sortear el lote que President me ofreció para este fin!!

 

Así que usando la web Sortea2 he hecho el sorteo.... un poco pobre de participantes, por lo que las probabilidades de ganar eran muy altas!!

 

Y finalmente el ganador ha sido:

 

 

Cris, enhorabuena!!

 

Esta semana te escribiré un mail para que me pases tus datos y puedan así enviarte a tu casa un lote President como el que recibí yo.

 

Que tengáis todos/as una feliz entrada de año!! Nos vemos en 2013!!

 

 

BON PROFIT!!

Aperitivo con President cocina y SORTEO!

Este embarazo me está haciendo comer mucho queso y, gracias a President, ahora tengo en casa un lote de productos president cocina para saborearlos como aperitivo, como salsa, en ensalada o como más me apetezca!

Y además, President os da la oportunidad de tener un lote igual participando en este sorteo que os propongo:

- Sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada diciendo qué receta navideña haríais con President cocina queso emmental. Así me dais ideas!!

- Dejar vuestro nombre y e-mail.

Hay tiempo para participar hasta el día 29 de Diciembre. El días 30 publicaré el ganador.

El ganador recibirá en su casa un lote como el de la foto! Así podrá completar sus recetas navideñas con un toque de queso!

De momento yo os propongo un aperitivo de lo más fácil! Unas tostaditas de aceitunas negras con snack president y mermelada de tomate!

Ingredientes

Tostadas de aceitunas

Una barra de sanck President

Mermelada de tomate

¿Cómo se hace?

Fácil, fácil!

Cortar el snack en rodajas y colocarlo en las tostadas.

Darle un punto de gratinado en el horno.

Cubrir con mermelada de tomate y listo!

Hacerlo en el momento de comer para que las tostadas no queden blandas.

BON PROFIT!!!

Galletas (Navideñas) decoradas

Se acerca la Navidad y hay que empezar a preparar los adornos. Y estos los quería colgar en el árbol para ir comiéndolos cuando apeteciera.
Suerte que tuve la ayuda de Anna y Marian para pintarlas, es muy entretenido y con ayuda es más fácil y rápido!

Las galletas de base son las típicas galletas de mantequilla.

Ingredientes

Galletas de mantequilla (ver receta)

2 claras de huevo

250gr de azúcar glass

Colorantes para glaseado

Yo uso colorantes de la marca Wilton en pasta concentrada

¿Cómo se hace?

Preparar las galletas y dejar enfriar.

Para preparar la glassa, batir con las varillas las claras de huevo e ir añadiendo poco a poco el azúcar glass. Intentar que no se formen burbujas.

Añadir azúcar hasta que quede una consistencia espesa, como de pintura plástica.

Separar la cantidad que vayamos a necesitar para delinear (yo separé 4 cucharadas) y añadir más azúcar glass para aumentar la consistencia. Tiene que quedar una textura como de pegamento o pasta de dientes.

Separar las glassas en recipientes pequeños y añadir a cada uno el color que queramos. Empezar añadiendo una punta de palillo de colorante y en función de la intensidad del color, ir añadiendo más hasta obtener el color deseado. Cuidado con el amarillo que una puntita ya sirve! Sino se os pondrá naranja.

• Es mejor hacer los colores a medida que los vayamos necesitando, porque una vez hechos se espesan muy rápido y cada vez nos costará más de pintar.

• Usar biberones para dibujar o si no tenéis, como yo, usar una cucharita para esparcirlo y un palillo para delinear.

• Cada vez que queráis poner un color encima de otro color distinto, hay que esperar a que el primero se seque. Así que una vez pintada una galleta, ponerla en la nevera hasta que se endurezca la glassa antes de cambiar de color.

• Pueden servir para decorar el árbol envueltas en celofan o bien haciéncoles un agujero antes de hornear. Para que no se cierre el agujero en el horno, pasar un hilo o un alambre.

Ya está! Dejar endurecer durante la noche fuera de la nevera y listo!

BON PROFIT!!!

Media noches

Gisela me pasó esta receta. Unos bollitos esponjosos perfectos para merendar con unas piezas de chocolate!

Es una receta de thermomix, pero yo la hice con panificadora, usando la mitad de los ingredientes i cambiando un poquito la forma de hacer las bolas y quedó bastante bien.

Ingredientes (Para unos 15 bollitos pequeños)

85gr de leche

37gr de azúcar

60gr de mantequilla

10gr de levadura fresca

2 huevos

275gr de harina de fuerza

1 pizca de sal

¿Cómo se hace?

Poner en la cubeta de la panificadora los ingredientes por este orden: leche, mantequilla derretida pero no caliente, huevos batidos, azúcar, harina, sal y levadura desmenuzada.

Poner el programa de sólo amasado y dejar que termine. Si vuestra panificador no hace el leudado, cuando acabe de amasar poner en un recipiente untado con aceite, cubrir con film y dejar reposar 45 minutos en un lugar seco (dentro del horno apagadao).

Pasado el tiempo de leudado, precalentar el horno a 225-250ºC con calor arriba y abajo. Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear y con la ayuda de 2 cucharas ir poniendo trozos de masa, mas o menos redondeados, en la bandeja. 

Decorar con fideos de chocolate y hornear durante 15 minutos, hasta que estén dorados.

Van bien con mantequilla, mermelada, chocolate...

BON PROFIT!!!

Magdalenas de chocolate

Quise hacer esta receta del libro de cocina de Blume, pero no tenía ni cacao ni pepitas de chocolate. Así que usé colacao y, aunque quedaron buenas, seguro que con mucho mejores con cacao puro y unos trocitos de chocolate...

Esta receta va para el mes de Noviembre de "Memòries d'una cuinera", que proponen un recopilatorio de recetas de magdalenas.

Ingredientes

225gr de harina

1 cdta de levadura en polvo

60gr de cacao en polvo

Una pizca de sal

115gr de azúcar moreno

150gr de pepitas de chocolate

250ml de leche

6 cdas de aceite

2 huevos

¿Cómo se hace?

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar el huevo con el azúcar y batir con varillas.

Añadir el aceite, la levadura y la harina por tandas e ir batiendo bien con las varillas.

Una vez esté bien mezclado, ir añadiendo la leche poco a poco y batiendo bien para que se hagan grumos.

Añadir la sal y el cacao y terminar de batir bien con las varillas.

Echar entonces las pepitas de chocolate y mezclar con una cuchara.

Poner moldes de papel dentro de los de silicona y llenarlos hasta 3/4 de su capacidad.

Hornear unos 15 minutos hasta que hayan subido. Pinchar una magdalena para asegurar que está cocida.

Dejar enfriar en una rejilla y terminar la masa repitiendo el proceso.

Se le pueden añadir unas nueces si os gusta más completa.

BON PROFIT!!