Hummus

Hummus.... Me encanta!! Fácil de hacer y perfecto para picar mientras se hace la cena o para acompañar cualquier plato.
Pensando en voz alta, un día pregunté en el trabajo si alguien sabía hacer hummus y me llovieron 2 recetas casi idénticas... y las puse en práctica!

Ingredientes

1 bote grande de garbanzos cocidos

Zumo de 1/2 limón

1 cucharada de aceite

1 o 2 cucharadas de agua

1 ajo

1 cucharada de comino

1 cucharada de pasta de sésamo

Pimentón rojo picante al gusto

Pimentón rojo dulce al gusto

Sal al gusto

¿Cómo se hace?

Triturar los garbanzos cocidos junto con el ajo, 1 cucharada de agua y el zumo de limón. Hay que tener un poco de paciencia...

Añadir todas las especies y un poco sal y volver a triturar. Si teneis un molinillo es mejor pasar un poco las especies en grano, así cuando lo comamos asimilaremos todos los nutrientes que aportan.

Añadir la pasta de sésamo. Se puede sustituir por semillas de sésamo, pero todo el calcio que este tiene entrará en nuestro cuerpo y volverá a salir.

Añadimos el aceite y trituramos de nuevo.

Cuando esté listo probarlo y rectificar de sal, de picante y de limón.

BON PROFIT!!!!

Lacitos de miel

Tengo 2 láminas de hojaldre en la nevera a punto de caducar.......... necesito algo rápido y dulce...

Lacitos de miel!!!

Los vi en el blog de Mieles Alvearium buscando recetas con miel.

 

Ingredientes

2 láminas de hojaldre

Leche condensada

Miel

Azúcar glass (o normal)

¿Cómo se hace?

Pringa un poco pero es fácil y rápido, como siempre!

Extendemos una lámina y la untamos con leche condensada. No mucho, lo justo para que quede pintada. Le añadimos además miel pintando de nuevo toda la superfície.

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y recortamos rectángulos. 

En un papel de horno ponemos los rectángulos enroscados. Yo sólo pude darles 1 giro, porque la masa ya estaba un poquito seca...

Los pinzelamos con miel por encima y al horno, que estaría ya precalentado a 195ºC, arriba y abajo y si puede ser con ventilador.

Vamos vigilando y los sacamos cuando estén doraditos.

Ponemos un poco de miel en el micro para que quede un poquito más líquida, los pintamos de nuevo y espolvoreamos con azúcar glass (o normal).

BON PROFIT!!!

Enrollado de verduras fileteadas y crema de sésamo

Tengo 2 caprichitos nuevos de cocina... La Fresh Express de Moulinex, que corta las verduras y ralla el queso que da gusto, y el envase de lekué para cocer al vapor.

Y hoy usé los dos!!

Cocinar al vapor es más sano, porque los alimentos conservan las vitaminas y minerales en vez de dejarlas en el agua, como cuando las hervimos.
Y tienen mucho más sabor!

Ingredientes (para 2 enrollados)
1/2 calabacín
1 zanahoria mediana
1 pimiento verde pequeño
4 o 5 tomatitos cherry
3 o 4 champiñones
Tahini (Crema de sésamo)
Sal, pimienta, albahaca, pimentón dulce y aceite.


¿Cómo se hace?
Fileteamos la zanahoria y el calabacín y lo ponemos todo en el envase de silicona. 
Cortamos el pimiento a tiras, los tomatitos por la mitad y los champis a cuartos y lo colocamos todo encima del calabacín.
Añadimos la sal y las especies al gusto y rociamos con un chorrito de aceite.
Cerramos el envase y cocemos al microondas unos 13-15 minutos.
Extendemos las tortillas (o burritos) en un plato y los untamos con crema de sésamo (Tahini). Ponemos las verduras encima y enrollamos.


Se le puede poner un poco de queso antes de enrollar.


Si no tenéis el envase para cocer al vapor, se puede poner todo en papel albal, cerrarlo y cocerlo al horno a 180º durante 15-20 minutos. 

BON PROFIT!!

Seitán caramelizado con soja y miel

Vi a una madre darle seitán a su hija y parecía muy apetecible... Así que cogí una receta de mi nuevo libro de cocina, del que me he enamorado, y cambié el ingrediente principal por el seitán.


Delicioso!!!!


Y apto para Veganos.

Ingredientes
1 bola de seitán (yo usé la de Veritas)
1 cucharada de aceite
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de semillas de sésamo


¿Cómo se hace?
Fácil!
Ponemos el seitán cortado a daditos en una sartén con unas gotas de aceite y lo freímos hasta que quede doradito. Cuando está listo sacamos de la sartén y reservamos.
Para hacer el caramelo de soja ponemos la cucharada de aceite, y las semillas de sésamo y las tostamos un poquito. Añadimos la miel y la soja y damos un par de vueltas.
Ya podemos añadir el seitán y remover bien para que quede impregnado de la salsita.

BON PROFIT!!!

Bizcocho de plátano

Tenía 3 plátanos demasiado maduros para comer pero aún no estaban pochos... Había que aprovecharlos!! Saqué una receta del blog ALIMENTA y la modifiqué según los ingredientes que tenía en la cocina.
El resultado fué un bizcocho de plátano ultra-ligero y con mucho sabor. 




Ingredientes


125gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 pizquita de sal
3 plátanos maduros
100gr de azúcar
2 cucharadas rasas de cacao amargo en polvo
110gr de aceite de oliva
2 huevos




¿Cómo?


Batir los huevos con el azúcar con las varillas hasta que cojan volumen. Añadir el cacao y volver a batir. 
Triturar los plátanos hasta que ya no queden grumos y añadir a la mezcla. Batir con las varillas. Tiene que coger aire y hacer burbujas, así luego quedará más esponjoso.
Añadir el aceite y batir de nuevo. 
Por último, añadir la harina con la levadura y la sal y mezclar todo bien. 


Untar un molde con un poco de mantequilla y llenarlo con la mezcla. Y al horno a 190ºC durante un poquito más de media hora. Al sacarlo parece que esté crudo porque es muy blando al tacto, pero eso es porque queda muy ligero.

También se pueden hacer pastelitos individuales tipo magdalena...

BON PROFIT!!

Coulant de vicio de chocolate

Qué decir sobre este postre salvo: aaarrrgggghhh  !!!!
CHOCOLATEEEEEEE...!!!


Era uno de los postres que siempre quería hacer y nunca me atrevía.. parece muy complicado conseguir las 2 texturas, pero.... ES MUY FÁCIL!! Y ESTÁ DE VICIO!!!
La receta la saqué de Cocinando en mi Isla Amarilla, que bien se merece una visita, porque tiene cosillas buenísimas!
Yo solo cogí las medidas proporcionales para no usar tantos huevos.

Ingredientes (para 6 coulants)
90gr de Chocolate fondant
50gr de azúcar
40gr de Harina
80gr de Mantequilla
2 Huevos enteros + 2 yemas


¿Cómo se hace?
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas (o al baño maría).
Por otro lado, batir los huevos + las yemas + el azúcar. A esta mezcla le añadimos el chocolate fundido y cuando está todo bien mezclado añadimos la harina.
Con esta masa rellenamos los moldes desechables tipo flan y los tapamos con papel albal. 
Sólo queda congelarlos un mínimo de 6 horitas. Pero si hacéis muchos se dejan en el congelador y siempre tenemos provisiones...para los momentos de debilidad!


Cuando queramos pecar con este postre precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo. Ponemos los coulants y los dejamos entre 8 y 15 minutos. Todo depende del horno y de la cantidad de chocolate fundido que queramos que quede dentro.
Yo los dejé unos 10 minutos. Los sacaba justo cuando salían las primeras grietas en la parte superior.


Creo que voy a hornear unos pocos más.....


Ah!! Y que no falte el helado de vainilla!!

BON PROFIT!!

Guacamole

Nachos con guacamole. Un picoteo fácil de preparar y que se come bien a gusto. Acompañado con una cervecita...huuummmmm!

Ingredientes


2 aguacates maduros
1/2 cebolla pequeña
1 tomate para ensalada
1 o 2 ramitas de cilantro (si no tenéis se puede hacer con menta)
Zumo de 1 limón
Aceite de oliva i sal al gusto




¿Cómo se hace?


Vaciar los aguacates y chafarlos con un tenedor hasta que quede puré. Cortar el tomate a daditos pequeños y añadirlo a los aguacates.
Triturar la cebolla y añadirla a la mezcla. No hay que poner mucho, sino el sabor queda muy fuerte (hay quien la prefiere troceada).
Picamos bien el cilantro y lo añadimos al mejunje junto con el zumo de limón, el aceite y la sal.
Habrá que probarlo para rectificar la sal. Si ha quedado salado se le puede añadir más zumo de limón.

BON PROFIT!!