Borracho cubierto de chocolate

Este es uno de mis vicios. Siempre lo compraba en el mismo sitio, que los hacían y los hacen espectaculares. Pero tenía que probar a hacerlo yo... Falta mejorar la técnica de la cobertura de chocolate. No conseguí que quedara crujiente, pero de todos modos estaba delicioso!
Hice un bizcocho básico como base.

Ingredientes

1 bizcocho (ver receta)

200gr de azúcar

200ml de agua

50-75ml de brandy o coñac

 1 tableta de chocolate negro fondant

Fideos de chocolate y colores para decorar

¿Cómo se hace?

Cortar el bizcocho en porciones rectangulare alargadas, segun se quiera hacer los borrachos.

En un cazo, poner el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Dejar herbir de 3 a 5 minutos y retirar del fuego. 

Añadir el brandy o coñac. 50 ml para que tenga un poco de sabor y 75 ml si se quiere más sabor a alcohol. Dejar templar.

Empapar las porciones de bizcocho generosamente y reservar.

Fundir el chocolate al baño maría o al microondas con cuidado que no se queme hasta que esté bien líquido.

Poner las porciones de bizcocho sobre una rejilla o un papel de horno, separadas para que no se peguen.

Bañar con el chocolate hasta que queden competamente cubiertas. Si el chocolate no se extiende solo, hacerlo con ayuda de una espátula.

Si se quiere decorar, espolvorear unos pocos fideos de chocolate y colores por encima antes de que se enfríe.

Inmediatamente poner en el frigorífico durante 4-6 horas para que se endurezca bien la cobertura.

Y listo!

BON PROFIT!!

Bollitos de leche y chocolate

Buscaba una receta de pan de leche y llegué al blog de Kanela y Limón, donde había una receta que no podía pasar por alto...

Ingredientes (8 bollitos)

250gr de harina de fuerza

12gr de levadura fresca

1 cucharada de sal

125ml de leche

50gr de azúcar

25gr de mantequilla

20gr de cacao en polvo

¿Cómo se hace?

Mezclar la harina, la levadura desmenuzada y la sal en dos recipientes distintos, mitad y mitad.

Por otro lado, mezclar la leche tibia, el azúcar y la mantequilla deshecha.

Añadir la mitad de esta mezcla a uno de los recipientes con la harina. 

Mezclar bien la harina con la leche hasta que quede una masa elástica. Reservar.

Añadir el cacao a la leche que habíamos guardado y mezclar bien. Añadir la leche con cacao al otro recipiente con harina y mezclar del mismo modo.

Amasar cada masa unos 10 minutos.

Untar dos platos hondos con aceite y poner cada masa en un plato. Cubrir con papel transparente y dejar leudar en un lugar cálido y seco durante 1 hora aproximadamente. 

(Yo lo pongo en le horno a 50ºC)

Pasado ese tiempo, amasar otros 10 minutos y cortar cada masa en el mismo número de trozos. 

Aplanar con el rodillo, colocar un trozo de chocolate sobre uno de masa normal y enrollar. Presionar ligeramente para que el cierre quede bien sellado.

Colocar todos los bollitos sobre un papel de horno y hacer un corte diagonal.

Dejar leudar 1 hora más, cubriendo los bollitos con un trapo de hilo.

Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo. Pincelar los bollitos con yema de huevo.

Hornear los bollitos durante 20-30 minutos.

Sacar cuando estén dorados.

Listo!!

BON PROFIT!!!

Bizcocho básico (de yogur)

Un bizcocho fácil, bueno, esponjoso y rápido. Y sirve como base para muchísimos postres.

Este se lo dedico a Fernando... para que no diga que no pongo recetas fáciles! Sólo hay que tener ganas de comerse un buen pastel... ¡Éste no falla!

Ingredientes
1 yogur
2'5 medidas de yogur de azúcar blanco
3 medidas de yogur de harina
1 medida de yogur de aceite de oliva
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo

¿Cómo se hace?
Precalentar el horno a 195ºC sólo por abajo.
En un recipiente, mezclar el yogur con el azúcar, la harina, la levadura y el aceite. Mezclar bien, yo lo bato con las varillas, pero se puede hacer con un tenedor.
Añadir los huevos y batir bien hasta que quede una masa cremosa y sin grumos.
Engrasar un molde de cualquier desmoldable tamaño y vertes la masa dentro. Si es ancho y bajo se cocerá más rápido. Si es estrecho y alto, hay que bajar la temperatura del horno a 180ºC aprox para que se haga bien por dentro.
Hornear de 30 a 45minutos, segun horno. Cuando esté doradito, pinchar con un palito de madera y si sale seco, ya está listo!


*No abrir el horno durante la cocción, pues perdería el volumen.
*Dejar enfriar antes de desmoldar

BON PROFIT!!!

Panecillos de queso

Me encantan los palitos crujientes con cereales para picar antes de comer. Pero los que compro de queso nunca me han gustado mucho.

Tenía que conseguir unos palitos de queso con sabor a queso de verdad!

Ingredientes (10 palitos)

150gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

12'5gr de levadura fresca

100ml de agua

100gr de queso emmental rayado

Un puñado de pipas

¿Cómo se hace?

En un recipiente poner la harina, la sal y la levadura desmenuzada. Mezclar y añadir el agua. Mezclar bien con un tenedor hasta que quede una masa homogénea. 

Poner un poco de harina en la superficie de trabajo y amasar la mezcla mínimo 10 minutos, hasta que sea elástica y suave.

Engrasar un recipiente y dejar reposar la masa, cubierta con un film transparente, durante aproximadamente 1 hora en un lugar caliente. Yo pongo el horno a 50ºC y lo apago cuando alcanza la temperatura. Así la masa sube más rápido.

Cuando haya doblado el volumen, amasar de nuevo añadiendo el queso poco a poco hasta que quede todo integrado en la masa. 

Precalentar el horno a 220ºC arriba y abajo. 

Sin dejar reposar la masa, hacer palitos alargados y aplastarlos. Poner un poco de queso y pipas (opcional) por encima.

Hornear unos 15 minutos hasta que estén dorados.

Dejar enfriar en una rejilla.

Servir con un poco de mantequilla salada o especiada.

Listo!

BON PROFIT!!!

Costillas de cerdo al romero

Comí unas costillitas de cerdo en un pueblo cerca de Vic y desde entonces que quería probar a cocinar algo parecido.

 

Ingredientes

10 costillas de cerdo (si son pequeñas, mejor)

Un puñado de brancas de romero fresco

2 ajos

¿Cómo se hace?

Cubrir el fondo de la cazuela con aceite. Cuando esté bien caliente, freír las costillas sal-pimentadas a fuego fuerte para que queden crujientes por fuera y conserven el jugo por dentro.

Cuando estén tostaditas, añadir el romero en rama y los ajos cortados a láminas, bajar el fuego y tapar. Dejar cocer entre 45minutos y 1 hora para que la carne quede blandita. Hay que ir pinchando para comprobar el punto.

Y listo!

BON PROFIT!!

Encurriadas (enchiladas de curry)

Para una cena improvisada y con lo que había en la nevera salieron estas "encurriadas", parecidas a las enchiladas mejicanas pero con un relleno más consistente y con salsa de curry.

Ingredientes para 6 encurriadas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 puerro

1 calabacín grande

Brotes de soja frescos

4 o 5 champiñones

400gr de carne picada de ternera (o pollo a tiras)

Unos daditos de bacon

6 tortillas de maíz

Una cucharadita de pasta de curry rojo

Un chorro de leche de coco (o nata líquida)

Queso emental rallado

¿Cómo se hace?

Cortamos los pimientos a tiras finas y los echamos a la sartén. Mientras los pimientos van cogiendo calor, cortamos el puerro y el calabacín a tiras y los añadimos a la sartén.

Limpiamos y cortamos los champiñones y los echamos a la sartén junto con los brotes de soja, la carne picada y el bacon.

Cuando esté casi hecho, sazonamos y ponemos un poquito de pasta de curry. Hay que mezclarlo bien para que no queden grumos que luego jueguen una mala pasada a quien los coma... pican mucho! Reservamos.

Para preparar la salsa de curry rojo ponemos en una sartén un poquito de aceite y freímos ligeramente la pasta de curry. Añadimos un chorro de leche de coco (o nata líquida) y mezclamos. Hay que probarlo y añadir más leche de coco si os parece demasiado fuerte de sabor. Reservamos.

Para montar las encurriadas mojamos con unas gotas de agua las tortillas y, una a una, las calentamos 15 segundos al microondas.

Ponemos unas cucharadas del relleno de carne en el centro de la tortilla dándole forma alargada. Plegamos dos lados y, aguantándolos, enrollamos para que queden bien cerradas.

Colocamos todos los rollos en una fuente para horno, ponemos la salsa por encima y añadimos un poco de queso rallado.

Al horno a 200ºC gratinando hasta que el queso coja color.

Listo!

BON PROFIT!!

Calabacín relleno de carne y setas

Las berenjenas rellenas me encantan, así que como lo que tenía en la nevera eran calabacines, además de un montón de rovellons que encontramos, pues los hice así.

 

Ingredientes

Calabacines (1/2 por persona)

Carne picada (200gr por calabacín)

1 cebolla por calabacín

Rovellons al gusto (u otras setas)

1 huevo por calabacín

Queso rallado

Ajo y perejil

Pimienta

¿Cómo se hace?

Cortamos los calabacines por la mitad exacta lo largo (también pueden hacerse vasitos coratndo trozos y vaciando el centro).

Poner en una bandeja con un chorrito de aceite y al horno a 220ºC hasta que la carne esté blanda.

Mientras, saltear las setas cortadas a trocitos muy pequeños con ajo y perejil. Cuando estén listas, reservar.

Cortar la cebolla a daditos y pochar. Cuando esté casi lista, añadir la carne picada, freír un poco y reservar.

Sacar los calabacines del horno y, con cuidado de no quemarnos, vaciar la carne dejando la corteza como una barquita. Las cortezas vacís las volvemos a poner en el horno para que terminen de cocerse.

La carne del calabacín, la cortamos a daditos y la añadimos a la mezcla de carne y cebolla. Salteamos y cuando está casi listo,  añadir las setas, sal y pimienta. Retirar del fuego.

Cuando las cáscaras de calabacín estén blandas, sacar del horno. Añadir el huevo batido al relleno de la sartén con el fuego apagado y rellenar los calabacines con la mezcla.

Echar queso rallado por encima, al gusto.

Gratinar a 250ºC hasta que el queso esté dorado.

Listo!!

Servir con unas pocas setas salteadas.

BON PROFIT!!