Carquinyolis de nueces y chocolate

Este mes de Abril, "Memòries d'una cuinera" nos propone unas picajosas pastitas de almendras.

Ya tengo ganas de ver la cantidad de variaciones que se les han ocurrido a todos los cocinitas que participan! 

Yo propongo una variación muy sencilla pero muy llamativa para los choco-adictos como yo!

Ingredientes

1 huevo grande

90gr de azúcar blanco

150gr de harina

1/2 sobre de levadura

Un puñado de nueces

2 cucharadas de pepitas de chocolate.

100gr de chocolate fondant

¿Cómo se hace?

Precalentar el horno a 190-200ºC.

Poner a remojar las nueces para que luego queden más blanditas.

Batir el huevo con el azúcar hasta que quede espumoso.

Añadir la harina y la levadura poco a poco e ir mezclando con un tenedor hasta que esté toda incorporada.

Escurrir las nueces y añadirlas junto a las pepitas de chocolate. Mezclar bien.

En un papel de horno, formar dos barras de 2 dedos de grosor y hornear unos 15 minutos o hasta que empiecen a estar doradas.

En ese momento, sacarlas del horno y cortarlas en diagonal en trozos de 1 dedo de anchura. Es más fácil con un cuchillo grande de cortar verduras, dando un suave golpe seco.

Repartirlas por la rejilla y volver a hornear unos 5 minutos más, hasta que queden doradas.

Dejar enfriar en una rejilla.

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Fundir el chocolate al microondas o al baño maría hasta que esté líquido.

Mojar los carquinyolis en el chocolate fundido y dejar enfriar en un papel de aluminio untado con un poco de aceite.

Si lo ponéis en la nevera solidificará antes.

Listos!!

BON PROFIT!!!

Seitán a la plancha sobre crema de brócoli y champiñones

Una comida hecha en 30 minutos y con muchas y muy interesantes propiedades nutricionales, como las proteínas del seitán o el calcio y la fibra del brócoli.

Roser, de la Cuina d'una aprenent, habla sobre esta crucífera en su apartado de alimentos interesantes.

Ingredientes

1 brócoli

6-8 champiñones medianos
200ml de caldo de pollo

1 bola de seitán

¿Cómo se hace?

Limpiar el brócoli y los champiñones y ponerlos en la olla express junto con un poquito de sal.

Añadir el caldo de forma que casi cubra las verduras.
Cuando la olla express empieza a echar el vapor, dejar 5 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, apagar el fuego e ir vaciando la olla de vapor.
Cuando haya terminado, triturarlo todo junto y añadir pimienta de 3 colores molida y listo!

Cortar el seitán en lonchas finas y cocinarlo a la plancha, vuelta y vuelta a fuego fuerte.

Colocar sobre la crema de brócoli.

Y listo!

BON PROFIT!!!

Bolitas de arroz al pesto

Este mes de Abril y para participar en la divertida y útil iniciativa de la "Recepta del 15", la receta tenía que tener como ingrediente principal el ARROZ.

Uuufff... cuantos platos se pueden cocinar con arroz...Así que para salir un poco de los típicos tópicos eché mano de mi querido Libro de Cocina de Blume, del que ya he publicado unas cuantas recetillas.

La elegida ha sido una de bolas de arroz crujientes que se deshacen por dentro entre queso y pesto, y son tan fáciles de hacer que solucionan cualquier picoteo en un momento.

Pongo la receta tal y como sale en el libro, aunque yo lo he hecho todo con cantidades a ojo, según me parecía, y han quedado muy bien.

Ingredientes

175gr de arroz redondo

1 pastilla de caldo de verduras

60gr de queso gruyere o fuerte rallado

2 cucharadas de pesto

Pan rallado para rebozar 

Aceite para freír

¿Cómo se hace?

Ponemos un cazo con agua para hervir el arroz. Añadimos la pastilla de caldo a trocitos y removemos hasta que se deshaga. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y dejarlo cocer 15 minutos. No tiene que estar demasiado hecho.

Cuando esté listo, escurrirlo y ponerlo en un plato hondo. Añadir el queso y el pesto y mezclar bien cuando aún está caliente. Dejar enfriar.

Cuando la mezcla esté templada/fría, formar bolitas del tamaño deseado, rebozar con pan rallado (el que yo usé tenía ajo y perejil), y freír a fuego fuerte hasta que estén tostaditas.

Sacar de la sartén y dejar escurrir el aceite sobre un papel de cocina.

Servir con un poco de pesto como entrante o como acompañamiento de algún otro plato principal, como pollo o otra carne.

Listo!!

Si no gusta el pesto, se puede hacer con cualquier otra salsa o sabor. Por ejemplo, seguro que quedan deliciosas con un poco de salsa de curry amarillo o rojo (mezclar el curry con un poco de crema de leche).

BON PROFIT!!!

Galletas de mantequilla

Galletitas para acompañar el te o para cuando apetece un bocadito dulce.

Perfectas para decorar con glassa coloreada.

La receta la vi en Mi dulce tentación cuando buscaba las galletas perfectas para decorar. Y estas me parecieron perfectamente lisas! 

Ingredientes

240gr de mantequilla a temperatura ambiente

120gr de azúcar glass

400gr de harina

1 huevo

¿Cómo se hace?

Cortar la mantequilla a dados y darle un golpe de microondas para que sea más manejable.

Añadir el azúcar y mezclar bien. 

Añadir el huevo y batir con las varillas para que se integre todo.

Por último, añadir la harina poco a poco e ir mezclando. Primero con un tenedor y cuando cueste más, mezclarlo con la mano. Ir amasando para integrar la harina hasta que la hayamos añadido toda.

Poner la masa entre dos papeles para horno y extender con el rodillo hasta que quede el grosor deseado.

Si toda la placa no cabe en la nevera, cortarla por la mitad. Dejar enfriar unos 15-30 minutos para que esté dura y sea fácil de cortar.

Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.

Cortar las galletas con las formas que queramos. Si no tenemos molde se recorta un plástico con la forma deseada y se repasa con un cuchillo para cortar la masa. Si la masa se pone demasiado blanda y cuesta cortarla, ponerla de nuevo en el frigo unos minutos.

Colocar las galletas sobre la placa y el papel de horno y hornear de 15 a 25 minutos hasta que empiecen a dorarse. No dejar que se tuesten!!

Listas!!

Dejar enfriar sobre una rejilla.

BON PROFIT!!

Pasta con pesto rosso a mi manera.

Con la nevera casi vacía, junté unos pocos ingredientes y obtuve un pesto rosso bastante bueno!

Ingredientes (para 2 personas)

Pasta seca o fresca

6-8 tomates secos en aceite

3 cucharadas del aceite de los tomates

3 cucharadas de aceite de oliva

3-4 cucharadas de queso feta o fresco. Se puede substituir por queso para untar.

4 cucharadas de albahaca picada. Si es fresca mejor.

Un poquito de sal

¿Cómo se hace?

Poner a hervir la pasta. Cuando esté al dente, escurrir y reservar.

En un recipiente poner los tomates secos, el aceite y la albahaca. Triturar.

Añadir el queso y chafar con un tenedor para que quede en trocitos. Poner la mezcla en una sartén, añadir sal al gusto y la pasta. Remover hasta que esté todo bien caliente.

Si lo hacéis con queso para untar, ponerlo directamente en la sartén y remover.

Listo!

Servir con un unas hojas de albahaca fresca.

BON PROFIT!!

Buñuelos portugueses de manzana

 Esta receta la he sacado de mi libro preferido de cocina: El libro de cocina, de Blume. Aunque he cambiado las medidas y he usado pacharán en vez de anís, han quedado unos buñuelos que hacen salivar a cualquiera!!

Como ya había hecho buñyelos de anís, decidí buscar otra recetilla. Estos buñuelos son para la divertida iniciativa de Memòries d'una cuinera, que cada mes propone algún tipo de receta. Y este mes, tocaban buñuelos con motivo de la quaresma!

Ingredientes

3 manzanas golden

Zumo de 1 limón

4 cucharadas de pacharán casero

1 huevo

100gr de azúcar

100ml de leche

40ml de aceite de oliva

160gr de harina

1 cucharada de levadura en polvo

Aceite de girasol para freír

¿Cómo se hace?

Pelar las manzanas enteras. Si no tenéis un vaciador para sacar el corazón de la fruta, podéis hacerlo más rudimentario: una vez peladas, cortar la manzana en rodajas de 1 dedo de grosor y recortar la zona del corazón de cada uno de los trozos.

Poner las rodajas en un recipiente y añadir el limón exprimido procurando que todos los trozos queden mojados para evitar que se oxiden.

Añadir a las manzanas el pacharán y 4 cucharadas del azúcar que teníamos pesado.

Reservar hasta el momento de usar.

Mientras, batir en un recipiente el huevo con el azúcar restante, la leche, el aceite, la harina y la levadura hasta que quede una masa homogénea.

Dejar reposar 30 minutos.

Un vez pasado ese tiempo, poner una cazuela honda con 2-3 dedos de aceite (si tenéis freidora, más fácil!). Calentar bien el aceite y cuando esté caliente bajar el fuego a la mitad, si no se puede quemar la masa.

Rebozar las manzanas una a una con la masa y poner a freír. Al principio cuesta un poco que la masa se quede pegada a la manzana, por eso hay que darle vueltas a la manzana dentro de la masa hasta que consigamos que se pegue.

Una vez fritas, dejar escurrir en un papel de cocina.

Servir templadas con azúcar glass o normal por encima.

Si os sobra masa, podéis hacer pequeños buñuelos sin nada, que tendrán gusto a churro!!

BON PROFIT!!!

Semifrío de fresa

 

El blog de Loreto, Sabores de colores, cumple 3 añitos: FELICIDADES!

Como celebración ha organizado un concurso y me gustaría participar con esta receta que Loreto preparó para el día de la madre. Un semifrío de fresa que queda fresquito y bueno!

 Únicamente cambié el yogur de fresa por nata y añadí un poquito más de azúcar.

Ingredientes (para 5 postres)

250gr de fresas

1 yogur cremoso

30gr de azúcar

5 hojas de gelatina

Medio vaso de agua caliente

200ml de nata líquida

¿Cómo de hace?

Remojar la gelatina en medio vaso de agua caliente.

Limpiar y triturar las fresas. Reservar 1 para decorar.

Añadir el yogur y el azúcar y batir con las varillas.

Si la gelatina no se ha diluido en el agua, calentar unos segundos en el microondas y remover hasta que se disuelva toda. 

Añadir el agua con gelatina al batido de fresas y batir de nuevo.

Llenar el fondo de los vasitos con batido de fresas y reservar en la nevera.

Mientras, semi-montar la nata y colocarla en una bolsita para congelados o manga pastelera.

Cuando el batido de los vasitos ya esté un poco cuajado, cortar la punta de la bolsita de nata y poner una capa de nata encima de las fresas. 

Repetir la operación poniendo 1 capa más de batido de fresas y, posteriormente, nata.

Decorar con fresas cortadas en daditos o en tiras.

Dejar en el frigorífico mínimo 1 hora.

Listo!!

BON PROFIT!!